• Говядина 900 г [показать]
  
• Картофель отварной 200 г
  
• Сало с прожилками мяса 75 г
  
• Яйца 2 шт
  
• Сметана 125 г
  
• Зелень
  Для соуса:
  
• Масло сливочное 50 г
  
• Лук репка 1 1/2 шт
  
• Вино белое 125 г
  
• Мука
  
• Сметана
  
• Каперсы

Мясо отбивают, надрезают по краям и приправляют солью и перцем. Отварной картофель нарезают мелкими куоиками и соединяют с мелко нарезанными салом-шпик, солью, перцем, мускатным орехом, рубленой петрушкой, яйцами, сметаной. Тщательно перемешанную массу кладут на антрекот ' соединякп его края, закрепляя их заостренными деревянными палочками. Мелко рубленый лук обжаривают в сливочном масле, поверх него кладут антрекоты, вливают оелое вино и тушат. Полученный при тушении сок смешивают со сметаной и мукой. Подают мясо под этим соусом, посыпав каперсами.