Булочки-розы из дрожжевого теста
Булочки – один из любимых видов выпечки, особенно с молоком или к ароматному чаю. Предлагаю рецепт булочек в виде розочек. Такие булочки не только вкусные и ароматные, но еще и красиво смотрятся на столе.
Для приготовления булочек-роз из дрожжевого теста нам понадобится:Для приготовления опары:
300 мл кефира;200 мл теплой воды;
40 г сырых дрожжей или 2 ст. л. сухих;
3 ст. л. сахара;
240 г муки или 2 стакана муки (стакан 220 мл).Для теста:1 яйцо;50 г сахара;1 ч. л. соли неполную;ванильный сахар (1 пакетик);2/3 стакана растительного масла (стакан 220 мл);420 г муки или 3,5 стакана муки (стакан 220 мл);Для начинки (4 вида):100 г повидла яблочного густого;100 г ягод клубники;100 г черешни;100 г творога, смешать с 20 г сахара и 1 яичным белком (желток для смазки булочек).
Можно использовать меньше растительного масла (4-6 столовых ложек), тогда булочки будут лучше держать форму, но мне захотелось приготовить именно такие очень мягкие булочки.
Готовим опару. В смеси теплой воды и кефира разводим дрожжи, добавляем сахар и муку. Ставим в тёплое место подходить на 30 минут.
В подошедшую опару добавляем 1 яйцо, 50 грамм сахара, 1 неполную чайную ложку соли, ванильный сахар, 2/3 стакана растительного масла, 420 грамм муки. Тесто должно быть не крутое, мягкое, жидковатое.
[450x338]Замешиваем тесто и ставим его в тёплое место для подъёма. Дать подойти в теплом месте без сквозняков до увеличения объема в 2 раза (у меня стояло на кастрюле с теплой водой 30 минут, накрытое крышкой), затем обмять и дать еще раз подойти.
[450x338]Стол хорошо посыпаем мукой. От подошедшего теста берем 1/4 часть, кладем на стол
[450x338]и формируем шар, заворачивая тесто с боков в середину.
Из готового шара делаем колбаску и нарезаем на 8 одинаковых кусочков, кусочки превращаем в шарики, заворачивая тесто с боков в середину, все время подсыпая муки на стол. Таким же способом делаем, примерно, 32 одинаковых шарика и оставляем их немного подойти.
[394x525]Затем каждый шарик раскатываем в кружок (тесто очень мягкое, его можно размять руками) и формируем розочки. Для формирования розочек каждый кружок лучше разделить на 3 части разного размера (а можно на 4 одинаковых).
По центру выкладываем начинку высокой горкой. Одну из трёх частей (самую маленькую) оборачиваем вокруг начинки, как бы накидывая на начинку, и скрепляем внизу, у основания булочек.
[450x338]Затем делаем то же самое с частью побольше.
И последней оборачиваем самую большую часть. Место скрепления должно быть как можно ниже, у основания булочек, иначе они будут падать. Соединяем как можно крепче, особенно последнюю часть.
[450x338]Так формируем розочки для одного противня.
(Всего у меня получилось 2 противня). Складываем их на противень, застеленный пергаментной бумагой, и даём булочкам хорошо подойти в теплом месте без сквозняков (минут 20), накрыв чистым полотенцем.
[450x338]Пока булочки подходят, таким же способом формируем булочки для другого противня. Смазываем подошедшие булочки яйцом, смешанным с желтком (можно добавить 1 столовую ложку молока), и выпекаем до румяности при температуре 180-200 градусов около 20 минут.
[394x525]Так же поступить со второй частью булочек. В булочках с клубникой после выпечки получается дырка, заполнила ее вареной сгущенкой, тоже очень вкусно.
Готовые булочки накрыть полотенцем и дать немного отдохнуть, затем посыпать сахарной пудрой. Подавать с молоком или горячим чаем.
Надеюсь вам понравится рецепт этих булочек-роз из дрожжевого теста, а вид их и вкус приятно удивят!!!
(с)инет