После Пасхи остаётся много неиспользованных белков и это мой вариант использования безе.
[показать]СОСТАВ
Безе:
3 белка,
2/3 стакана сахара
Крем:
300г жирныех сливкок 35 %,
3 ч ложки сахарной пудры или мелкого сахара
1 чайная ложка апельсинового ликёра (не обязательно)
Фрукты:
не твёрдые, 2-3 видов, контрастные по цвету
Классически - клубника, малина с голубикой, киви, бананы
Зимний вариант - киви, апельсины, бананы
Знаменитый австралийский торт "Павлова" (с ударением на второй слог) был создан на "зелёном континенте" в честь блистательной русской балерины Анны Павловой после её гастролей в 1929 году.
Классически состоит из 3 обязательных слоёв, олицетворяющих белоснежную, невесомую балетную пачку танцовщицы:
1. Белое воздушное безе
2. Взбитые сливки с сахаром
3. Ассорти из свежих фруктов
[показать]автор - Wendy Doyle.
Увы, у меня это шедевр не получается из-за коржа (он или не пропекается снизу, или далёк от белоснежного цвета). А вот с маленькими безешками - никаких проблем. Поэтому я делаю десерт, любовно назвав его мини "Павлова".
Взбить массу для безе. Лучше использовать мелкий сахар, но не пудру.
Отсадить маленькие безешки и высушить при низкой температуре.
[показать]Крем - сливки из холодильника взбить в течение нескольких минут миксером, добавляя по частям сахар. В самом конце добавить ликёр и взбивать ещё несколько секунд.
[показать]Фрукты вымыть, высушить, порезать не очень мелко.
[показать]В креманку уложить несколько безешек, сверху крем (лучше из кондитерского шприца или мешка, но не обязательно).
[показать]Украсить фруктами.