Продукты: 6 яиц, 1 стакан мелкого сахара, 1,5 стакана сахарной пудры, мелко натертая цедра 1 лимона, 1 стакан муки, 250 г рикотты или жирного сладкого творога, 60 г шоколада, 130 г цукатов (понемногу вишни, клубники, манго, клюквы или любых других, которые вам нравятся), 50-70 мл ликера Куантро (или другого), щепотка соли.

Духовку предварительно разогреть до 180 градусов С.
Отделить белки от желтков. Желтки взбивать с сахаром в течение 20 минут. Белки также взбивать до получения плотной, густой массы. Ввести белки к желткам, добавить цедру лимона, соль, муку. Все хорошенько вымешать, выложить в смазанную маслом форму и выпекать час. Остывший бисквит нарезать, уложить один слой в форму, в которой вы будете подавать кассату, и взбрызнуть его ликером.
Шоколад поломать на небольшие кусочки. Цукаты, если нужно, нарезать так, чтобы они были примерно одинакового размера. Тщательно перемешать рикотту с сахарной пудрой (немного пудры оставить), шоколадом и цукатами и выложить на бисквит, а сверху - еще один слой бисквита. Взбрызнуть ликером, затянуть пленкой и поставить на 2 часа в холодильник, затем присыпать сахарной пудрой и подавать.