Торты - визитная карточка мамы. И, несмотря на то, что времена перестройки давно закончились, а семья почти привыкла к магазинным тортам... для особых случаев всегда печется торт формата А3.
Легенда гласит, что рецепт "Белгородского" торта изобрел один кулинар-преподаватель кулинарного училища, где и училась мама.

Картинки кликабельны. Рецепт вкратце:
1. Купить безе. Можно, конечно, самим испечь взбитые белки, но наша капризная духовка не позволяет сие)
2. Испечь бисквит - 4 яйца+стакан сахара взбить до густой пены, добавить стакан муки и замешать, выложить на пергамент. Выпекать при температуре 180 грудусов.
Яйца лучше взбиваются теплые, а не из холодильника. Готовность бисквита определяется рукой) по-английски бисквит - sponge cake, это очень точно передает текстуру, имхо))

3. Бисквит разрезать вдоль на два коржа, подровнять края. В оригинальном рецепте их следует промочить сладкой водой/светлым компотом и масляный крем для прослойки, но мы взбили 30% сливки со сгущенкой вместо этого)
Смазать нижний корж взбитыми сливками, выложить безе. Смазать второй корж и накрыть им сверху. Края обмазать теми же сливками и обсыпать бисквитной крошкой(обрезки с краев подсушить на сковородке, растереть в крошку)

4. Заглазировать, украсить)
Рецепт любимой помадки записан дома, потому расскажу в другой раз. Масляный крем - это взбитое масло, сгущенка для сладости и немножечко воды для пышности. Розовый цвет дает свекла, а зеленый - бриллиантовая зелень))

Крайнее фото - торт в разрезе. Прошу сделать скидку, что к концу вечерины фотограф был(а) несколько пьян(а) и нож дрожал в руке ;)