Продукты: 3 мандарина, 100 г сырого миндаля, 140 г муки, 140 г размягченного сливочного масла, 150 г сахара, 3 яйца, 1/4 ч. ложки молотого сухого имбиря, 1 ст. ложка мелко натертого свежего имбиря, кленовый сироп.

Разогреть духовку до 200 градусов С.
Измельчить в блендере 80 г миндаля. Почистить два мандарина. Внутреннюю, белую часть цедры мандарина удалить с помощью ложки, саму цедру нарезать тоненькими полосками. Мандарины нарезать тоненькими кружочками. Взбить хорошенько масло с сахаром. Ввести по одному яйца, затем добавить натертый имбирь, муку, смешанную с сухим имбирем, измельченный миндаль, сок 1 мандарина и нарезанную цедру.
Смазать небольшие формочки для выпечки сливочным маслом, а сверху кленовым сиропом. Выложить на дно каждой формы кружочек мандарина, заполнить формочки тестом на 2/3, накрыть их фольгой. Глубокий противень наполнить кипятком и поставить в него формочки с тестом. Выпекать пудинги 30 минут, затем вынуть их, перевернуть, полить каждый 1 ч. ложкой кленового сиропа. Скалкой потолочь оставшийся миндаль и присыпать им пудинги.