Продукты: 500 г воздушного сухого творога, 5 яиц, 3 ст. ложки картофельного крахмала, 90 г сахара, мелко натертая цедра одного апельсина, 120 г муки, 110 г сливочного масла, 2 ст. ложки ледяной воды, 60 г изюма, 2 ст. ложки рома, соль.

Разогреть духовку до 190 градусов.
Просеять муку, добавить щепотку соли. 60 г охлажденного масла нарезать кубиками. Вымешать масло с мукой, добавить воду. Очень быстро, так чтобы масло не нагрелось, скатать из теста шар, завернуть в пленку и положить на полчаса в холодильник.
Влить в небольшой ковшик ром, добавить изюм и прогреть. Отделить 4 желтка от белков. Смешать творог с сахаром, ввести 1 яйцо и 4 желтка, отжать и добавить изюм, цедру апельсина, крахмал. Взбить белки со щепоткой соли и ввести их в творожную массу.
Смазать форму для выпечки маслом. Между двумя листами для выпечки раскатать как можно тоньше тесто, выложить его в форму и проткнуть вилкой в нескольких местах. Отправить в духовку на 5 минут. На медленном огне растопить шоколад с 50 г сливочного масла. Выложить на тесто творожную массу, полить сверху растопленным шоколадом. Выпекать в разогретой духовке 45-50 минут.