Продукты: 350 г муки, 175 г сливочного масла, 50 г сахарной пудры, 3 желтка Начинка: 9 желтков, 6 яиц, цедра и сок 7 лимонов, 300 г сахара, 300 г размягченного сливочного масла.

В просеянную муку на крупной терке натрите охлажденное сливочное масло, добавьте щепотку соли, перемешайте до состояния крупной крошки. Затем добавьте сахарную пудру и 3 желтка, замесите тесто, сформируйте из него шар, заверните в пленку, положите в холодильник на 40-60 минут. В большой миске взбейте венчиком 6 яиц, 9 желтков, лимонный сок, измельченную цедру, 300 г сахара. Поставьте миску на водяную баню, постоянно помешивая желтково-лимонную массу. Когда сахар растворится, добавьте размягченное масло. Когда масса станет однородной и кремообразной, снимите. Большую разъемную форму смажьте маслом, на крупной терке натрите охлажденное тесто прямо в форму, распределите его по дну и краям формы равномерным слоем толщиной около 5 мм. В разогретой до 180 С духовке выпекайте тесто 15 минут. В пропеченный корж влейте лимонно-желтковый крем и отправьте в духовку еще на 5-8 минут.