Продукты: 225 гр черного шоколада, 1 литр сливок (33%), 7 желтков, 150 гр сахарной пудры или сахара, 100 мл виски, несколько капель ванильной эссенции.

Добавьте в сливки ванильную эссенцию и подогрейте их (не дайте закипеть!). Взбейте желтки с сахарной пудрой. На водяной бане растопите шоколад, добавьте виски и перемешайте. Теплые сливки перемешайте с желтками, поставьте на огонь и хорошенько подогрейте, постоянно помешивая, чтобы сливочно-желтковая масса загустела. Добавьте шоколад и перемешайте, перелейте в пластиковый контейнер. Когда масса остынет, поставьте в морозильник на 3-4 часа. Перемешайте мороженое несколько раз, чтобы оно замерзло однородно.