Продукты: 250 гр измельченного миндаля, 120 г сахара, 40 мл воды, белки трех яиц, 100 гр кукурузной муки, мелко натертая цедра одного апельсина, 1,5 ч. ложки разрыхлителя, 25 гр муки, 140 гр сахарной пудры.

Из воды и сахара сварите карамельный сироп. Перемешайте измельченный миндаль с цедрой апельсина и тремя столовыми ложками муки. Добавьте сахарный сироп в миндальную массу и перемешайте все ингредиенты до состояния крупной крошки. Поставьте в холодильник на 2 часа. Взбейте 3 белка со 120 гр сахарной пудры, добавьте получившуюся массу в миндальное тесто, всыпьте полторы чайные ложки разрыхлителя и перемешайте. Столовой ложкой сформируйте печенья и обваляйте их в кукурузной муке с оставшейся сахарной пудрой. Выложите печенья на смазанный маслом противень и выпекайте 30 минут при температуре 110 С.