1кг персиков, 7 желтков, 1 стакан сахара, 1 литр сливок 33% жирности, ванильная палочка, сок одного лимона.

Разрежьте персики пополам, выньте косточки. Измельчите персики в кухонном комбайне до состояния пюре, добавьте лимонный сок. Влейте сливки в кастрюлю, добавьте разрезанную пополам ванильную палочку и доведите до кипения на среднем огне (не кипятите). Взбейте желтки с сахаром. Выньте ванильную палочку и перемешайте теплые сливки со взбитыми желтками. Верните кастрюлю на огонь и не переставая помешивать, хорошенько прогрейте. Снимите смесь с огня, дайте остыть и перемешайте с персиками. Получившуюся массу влейте в пластиковый контейнер и замораживайте примерно 4 часа, изредка перемешивая, чтобы смесь осталась однородной.