170г миндаля (измельченного в мелкую крошку) 250г сахара 100г муки 125г сливочного масла 5 яиц, 30-40мл коньяка 100г смородинового варенья 50г миндальных хлопьев 150-200г любых свежих ягод (красная смородина, ежевика, малина). Для крема: 6 охлажденных желтков, 0,5 литра молока, 50-70г сахарной пудры, 1ст. ложка рисовой муки.

Разогрейте духовку до 160 градусов. Растопите сливочное масло. Взбейте в миксере масло с сахаром до кремообразного состояния, затем введите по-одному яйца, добавьте просеянный через сито миндаль, коньяк, просеянную муку. Все ингредиенты хорошо перемешайте. Разъемную форму выложите бумагой для выпечки, смажьте бумагу сливочным маслом и вылейте тесто в форму. Выпекайте бисквит 35- 40 минут.
Крем: доведите молоко до кипения. Взбейте желтки с сахарной пудрой, чтобы они слегка посветлели и увеличились в объеме. Не переставая взбивать, добавьте муку, затем молоко. Поставьте кастрюлю на средний огонь и, постоянно помешивая, дождитесь, когда крем загустеет. Снимите с огня и перелейте в другую посуду. Разрежьте бисквит вдоль на два коржа. Смажьте один корж вареньем, накройте вторым коржом, щедро полейте сверху остывшим кремом, посыпьте миндальными хлопьями и украсьте свежими ягодами.