300г муки, 300мл сливок 33% , 45г сахара, 1,5ч. ложки разрыхлителя, щепотка соли, 2ч. ложки листиков тимьяна, молоко, 500г малины, 300мл сливок 35%, 2ст. ложки сахара.

Разогреть духовку до 200° С.
Просеять муку с разрыхлителем, добавить сахар, соль и чабрец и перемешать. Тонкой струйкой добавлять 33% сливки, вымешивая сначала на медленной скорости. Добавить 2ст. ложки молока и увеличить скорость. Когда тесто станет однородным, выложить его на доску присыпанную мукой и вымесить руками. Раскатать тесто в пласт высотой примерно 1 см. Вырезать и теста небольшие кружочки( лучше для этого использовать бокал с острыми краями) Положить кружочек на кружочек и скатайте из них булочку. На смазанный растительным маслом противень, уложите булочки . прижмите слегка ладонью. Выпекайте 15-20 минут.
Взбейте 35% сливки с 2ст. ложками сахара. Разрежьте булочки горизонтально пополам. Выложите на одну половинку слой сливок, поставьте на сливки 5-6 ягод, положите еще немного сливок и накрой те второй половиной булочки.