Продукты: 80 г черного хлеба (Бородинский, солодовый), 50 г подсушенного миндаля, 3 яичных белка, 90 г сахарной пудры, 100 мл сливок.

Взбить в блендере миндаль и хлеб в мелкую крошку и подсушить слегка на сковороде, чтобы крошки получились хрустящими. Взбить белки со щепоткой соли, не переставая взбивать добавить сахарную пудру. Маленьким венчиком взбить сливки. Перемешать хлебные крошки со взбитыми сливками. Порциями, тщательно перемешивая ввести белки. Выложить длинную форму пленкой или смазать маслом и наполнить получившейся массой. Замораживать не менее двух часов. Подавать мороженое, нарезав его брусочками.