[показать] 

 

3/4 ст. муки, 2 ст. сахара, 7 белков, 1/2 ст. белков.

3/4 ст. муки
2 ст. сахара
7 белков
1/2 ст. белков

Ошпаренный, очищенный и обсушенный миндаль смешать с 2-3 белками и сахаром (1 ст.л.), мелко толкут ступке или пропускают через мясорубку 2-3 раза. Добавить в миндальную массу остальные белки, помешивая, прогревают до горячего состояния (50-60 С), слегка охладить и смешать с мукой. Выложить тесто в кондитерский мешочек и выложить на лист, застланный бумагой небольшие лепешки на расстоянии 6-7 см, друг от друга. Выпекать при 200-220° С до румяного цвета. Готовое пирожное выложить на блюдо на влажную салфетку. Через некоторое время остывшее пирожное отстанет от бумаги. Пирожное можно сделать двойным, для этого смазать донышко одно пирожного горячим повидлом или растопленным шоколадом и прилепить к нему донышко другого.