[показать] 

 

Для 4 порций: 350 г яблок, 80 г сахара, 6 г желатина, 2 белка, 160 г воды для желатина.

Для 4 порций: 350 г яблок
80 г сахара
6 г желатина
2 белка
160 г воды для желатина

Яблоки промыть, удалить сердцевину, разрезать пополам, уложить на противень, подлить немного воды и запечь в духовке. Готовые яблоки охладить и протереть через сито. В пюре добавить сахар, белок, хорошо размешать, поставить посуду на лед и взбивать венчиком до белой пышной пены до увеличения в 3 раза. Замоченный в холодной воде желатин проварить на водяной бане, процедить и влить тонкой струйкой в яблочную массу, непрерывно помешивая. Разлить все в формочки, охладить и выложить в вазочки.