Взять 200 г яичных белков, 100 г сахара, 0,2 г ванильного сахара, 0,5 г лимонной кислоты.
Для соуса потребуется 500 г молока, 100 г яичных желтков, 100 г сахара, 10 г муки.
Взбить охлажденные яичные белки, добавить сахар, лимонную кислоту и хорошо размешать. Подготовленную белковую массу с помощью ложки сформовать в шарики и опустить в кипящую воду. «Снежки» варить 3-5 минут, затем разложить их в порционную посуду и залить ванильным соусом.
Для соуса желтки растереть с сахаром и соединить с молоком. Слегка поджаренную муку развести небольшим количеством молока так, чтобы не было комков, и ввести в яично-молочную смесь, которую потом, непрерывно помешивая, нагреть до 80 градусов. В соус добавить ванильный сахар.