Орехи поджарьте до светло-коричневого цвета.

Творог соедините с изюмом, орехами, сахаром, тремя столовыми ложками растопленного сливочного масла, яичными желтками, цедрой. Посолите, перемешайте, в конце введите взбитые в пену белки. Перемешайте.

Выложите массу в форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями. Поставьте на водяную баню и варите 1 час.

Готовый пудинг выложите на блюдо и разрежьте на порции. При подаче полейте сметаной и джемом.