Я не знаю точно как правильно но делаю так - растапливаю немного сливочного масла на тефлоновои сковородке, потом туда пластинки сыра и жарю несколько минут до нужнои степени зажаренности.

обмакивают в яйце,потом в сухарях-двойная панировка.а вот какой сорт сыра не помню.

Жареный сыр
Ингредиенты:

сыр (сулугуни или адыгейский);
сливочное масло

Способ приготовления:

Нарезать сыр ломтиками толщиной 1-1,5 см, обжарить на масле до образования золотистой корочки. Есть сразу, самая подходящая и быстрая закуска к натуральному молодому вину.

4 плоских куска сыра «эдам» (около 1 см толщиной)
4 тонких ломтика ветчины
1 яйцо вкрутую (порезать кружками)
1 сырое яйцо
2 ст. л. муки
панировочные сухари
жир
петрушка
Для соуса:
2 ст. л. майонеза
2 ст. л. молока
1 ч. л. горчицы
1 маринованный огурец (мелко порезать)

Что делать:
1. Куски сыра осторожно взрезать посередине, чтобы получился "кармашек". Вложить ветчину и 2 кружка вареного яйца.
2. Обвалять в муке с яйцом и в панировочных сухарях, обжарить на жире с обеих сторон, не давая пригорать панировке.
3. Для соуса: майонез смешать с теплым молоком и горчицей, добавить мелко нарезанный огурчик. Полить сыр соусом, украсить зеленью петрушки.

Да, лучше всего - сулугуни. Обмакнуть в яйцо, запанировать в сухарях - сделать двойную панировку. И обжарить на растительном масле с двух сторон. Жарить нужно на достаточно сильном огне, быстро, чтобы сыр не расплавился совсем.... Подавать горячим. Я люблю к такому сыру - зелень подавать, маслины и помидоры. Из зелени - зеленый лук, кинза, салат.

Твердый сыр режешь полосками обмакиваешь в яйце затем обваливаешь в муке, затем опять яйцо и мука и жаришь во фритюре!

LI 7.05.22

есть такой сыр - Халуми, специально для жарки.

А я обмакиваю сыр только в яйцо, но за-то в него дабавляю давленый чеснок и мелко порезанную ботву всякую в т.ч. зеленый лук. Вкуснааа....

Спасибо большое. Я сначала попробовала, но сыр у меня растаял и прилип к сковородке. Теперь буду по рецептам.

а как мацареллу жарить?

А я в микроволновке делаю. Просто кусочки сыра. чем меньше жирность, тем лучше, на тарелку и на полторы минутки.