В турку насыпать кофе, добавить сахар. Влить необходимое кол-во воды, перемешать. Поставить на огонь и нагревать, иногда помешивая, пока не начнет подниматься пенка. Снять с огня, дать осесть пенке. Снова довести до кипения, дать пенке осесть и еще раз довести до кипения.
Разлить кофе по чашкам, предварительно положив на дно каждой немного кофейной пены.

ВНИМАНИЕ! тонкость приготовления состоит в том, что напиток доводиться до кипения три раза (но ни в коем случае не кипятиться!!!) Как только начнет подниматься пенка, турку снимают с огня.