Мне кажется промелькнула тема "Заготовки"? :),  так что не могу не поделиться одним рецептом. С течением времени я практически не "закатываю", ни салаты, ни огурцы с помидорами, все бегом, нехватка времени, да все как обычно. Но пара салатов неизмененны - из кабачков и из свеклы.  И я решила поделиться с Вами одним из них. Салат из кабачков. Времени на приготовление он занимает очень мало, вкусен, сейчас не осталось ни одной банки, даже для того, чтобы сфотографировать, ни одного , ни другого, а это верный признак того, что после возвращения из отпуска я ими и займусь.

Да!! По вкусу скорее напоминает маринованную капусту, чем кабачки!!

Продукты - очень просты.

1. кабачки 3 кг. 

2.  морковка 300 гр.
3. чеснок 100 гр.
кроме того
100 гр. уксуса 9 %
1 стакан   сах. песка
2 ст. ложки соли
1 стакан подсолнечного масла

Только не спрашивайте, какие именно стаканы, примерно гр. 200-250.

Кабачок и морковь нарезается на терке для корейской моркови, можно и на обычной, но при натирании на обычной - салат становиться более водянистым и менее красивым на вид. Кабачок я режу не очищая, вернее не снимая верхнюю кожуру, а только лишь вынимая семена. Особенно красиво, когда берется два кабачка с разной кожурой - золотистой и темнозеленой.

добавляется сахар, соль, уксус, и все ставится на огонь, после закипания - еще на 25 минут.

За это время стерилизуются банки - я их просто ставлю на дуршлаг над кипящей водой. Чиститься и пропускается через "давилку" чеснок. Через  25 минут - добавляется чеснок, еще 5 минут - и можно раскладывать по банкам. Закрытые банки перевернуть, накрыть полотенцем, и чем то теплым, к примеру - одеялом. Храниться он в любом месте.