Продукты:

зеленая фасоль( можно свежую, мороженую, из банки),
репчатый лук,
болгарский перец,
помидоры,
чеснок,
зелень: киндза ( обязательно), петрушка, базилик или нана (немного), можно хмели сунели,
сливочное масло,
грецкие орехи ( желательно, но не обязательно),
томат-паста,
соль,
красный острый перец ( по желанию).



Свежую зеленую фасоль почистить: наломать стручки на кусочки длиной два-три сантиметра, стараясь выдрать соединительную полоску между половинками стручка ( если она присутствует, это означает, что фасоль уже не слишком молодая). Вымыть фасоль.
Лук очистить и нарезать. Я режу очень мелко - не люблю в еде крупные куски лука.
Болгарский перец освободить от плодоножки и нарезать мелкими кубиками.
Помидоры очистить и нарезать мелко.
Измельчить чеснок и зелень.
Можно делать с жареным луком, но я больше люблю с сырым. Вообще, стараюсь жарить поменьше.

В толстостенной посуде тушим фасоль и лук с небольшим количеством воды.
Когда фасоль будет почти готова, добавляем болгарский перец, помидоры, масло и соль.
Тушим до готовности всех овощей, добавляем томат, даем покипеть несколько минут с ним, добавляем специи и пряности и выключаем огонь под кастрюлей.

Даем настояться минут сорок, после чего лобио можно есть.

Можно вбить в готовое лобио яйца и довести дело до их готовности.
Это уже армянская кухня. Очень вкусно и сытно. Если красиво запечь в форме, можно и гостям подать.

Прошу прощения за то, что нет снимков.