Европейская обжарка, Обжарка Эспрессо, После – Обеденная обжарка, Континентальная обжарка, (European Roast, Espresso Roast, After-Dinner Roast, Continental Roast) – определения для уровня обжарки кофе, среднего между традиционной Американской и темно коричневой обжаркой. Такая обжарка уменьшает кислотность и увеличивает сладковатую горечь кофе. Американские жарщики кофе Спешиалти обычно называют такую обжарку типичной, «регулярной» обжаркой.


Европейская Подготовка (European Preparation) – описание кофе, из которого вручную были удалены некачественные зерна, камни и другие инородные включения.

Ж

Жарочный мусор (Chaff) – части семенной кожуры кофейного фрукта (серебристая оболочка) которая остается на зерне после его обработки и освобождается во время обжарки кофе.

Желтый Бурбон (Yellow Bourbon) – достаточно редкий сорт кофе из Бразилии, предположительно, не проходивший процедуру селекции и скрещивания с другими сортами кофе за всю историю своего существования и дошедший до нас в генетически чистом варианте первых, эфиопских сортов кофе. Был привезен на остров Бурбон (Французская Гвиана) из Йемена в 1715 году, откуда и попал в Бразилию. В настоящий момент этот кофе выращивается только в Бразилии, в высокогорных районах юго-запада штата Минас-Жерайс. Созревшие плоды этого кофе имеют необычный желтый цвет, хотя эта особенность есть и у нескольких других сортов кофе, продающихся иногда под видом Желтого Бурбона, но не имеющих с ним ничего общего. Кофе проходит уникальную обработку натуральным способом, благодаря необычно тонкой кожуре и возможности сушки ягоды прямо на ветвях и имеет выдающиеся вкусовые параметры, с невысокой кислинкой, очень сбалансированным и богатым вкусом. В России этот сорт поставляется эксклюзивно компанией «Монтана Кофе», каждая поставка сопровождается сертификатом Бразильско-Российской Торговой Палаты штата Минас-Жерайс, гарантирующим оригинальность кофе. Является одним из редких и лучших мировых сортов кофе.

Жесткий кофе (Hard) – Торговое определение низкокачественного кофе, в противовес мягким сортам. В Бразилии так определяют кофе, пораженный микроорганизмами во время сушки, и имеющий грубый вкус и аромат с заглушенными нюансами.

Жимма, Джима, Джимма (Jimma, Djimah, Djimma) – Сорт кофе их Эфиопии. Мытый Джимма может быть прекрасным кофе с низкой кислинкой. Прошедший сухую обработку, сорт Джимма часто имеет выдающийся дикий или медицинский оттенок вкуса и не часто продается как кофе категории Спешиэлити.

Жинотега (Jinotega) – Рыночное название известного качественного никарагуанского кофе.
[300x333]