Традиционные мараканские блюда

Кускус. Это традиционное семейное блюдо обычно подают на завтрак в пятницу, однако в ресторанах его можно попробовать каждый день.

“Мешуи”приготовленное в духовке или зажаренное мясо ягненка
на вертеле или целиком запеченного в глиняной печи. Мясо настолько нежное, что буквально тает во рту )))

“Бстелла” - плоский пирог из сладкого слоеного теста, под верхним слоем которого находится начинка из курятины, голубей (...) или рыбы, приправленной миндалем, изюмом и пряностями. Соленое и острое здесь сочетается со сладким, что придает своеобразную прелесть этому блюду.

“Тажин” в переводе с арабского означает “оба”. Это рагу из баранины, кури или голубей с маслинами и миндалем, черносливом, или лимоном и обязательно с пряностями.

Во время Рамадана после захода солнца прекращается запрет на еду, и готовятся совершенно особые блюда. Это, прежде всего, несладкий суп “harira” из чечевицы и восточного гороха (нут), маленькие блинчики “beghrir”с топленым маслом и медом, а также “shebbakia” - пироги, обжаренные в масле и также облитые мёдом.
Завершает любую трапезу традиционное марокканское чаепитие. Сладкий зеленый чай с мятой марокканцы пьют в любое время дня. Вино продается повсеместно, однако его запрещено продавать после 8 часов вечера. Так как это противоречит вере.

Также рекомендую Вам попробовать несколько исконно традиционных мароканких блюд:

Хорешфесенджан
Утка с орехами. Утка жарится на сковороде, разрезается на куски и поливается специальным соусом, приготовленным из очищенных и толченых грецких орехов, гранатового и лимонного соков. В качестве гарнира используются жареный картофель, семечки граната, пикатный сыр и красный сладкий перец.

Малфуф Махши
Марокканские “голубцы”. Очень напоминают наши, единственное отличие в том, что в мясной фарш, который используется для начинки, добавляются протертые лимоны, мята, красный перец.

Камуния
Популярное в Марокко мясное блюдо. Представляет из себя кусочки жареной говядины с рисом и различными пряностями ) Подается с добавлением овощного бульона.