Это цитата сообщения Oksana_Hilles Оригинальное сообщение
блины на сыворотке
При изготовлении домашнего творога остаётся много сыворотки.
Что с ней делать? Можно ей умываться, можно её пить, можно заморозить
для будущих подвигов. Но чаще всего сыворотка тратится на тесто, в
частности, в тесто для блинов.
Блины на сыворотке толстенькие, пышные, чуть кисловатые. Похожи на блины
на кефире или простокваше, но чуть тоньше.
Совет. Если при замешивании теста пользоваться не деревянной ложкой, а
венчиком, то при промежуточном введении сыворотки её нужно брать в
бОльшем количестве, а то слишком густое тесто венчиком не промешать.
[400x]СОСТАВ
2 яйца, 1/4 ч ложки соли, 3 ч ложки сахара,
1 + 2/3 стакана муки (~270г),
~440г сыворотки, 2 ст ложки растительного масла, 1/3~1/2 ч ложки соды
[400x]Деревянной ложкой разбултыхать яйца с солью и сахаром.
Вмешать 90г муки. Получится густое тесто.
[400x]
Влить 70г сыворотки. Размешать. Тесто станет густотекучим.
[400x]
Опять по очереди вмешать 90г муки, 70г сыворотки и последний раз 90г муки.
Тесто станет очень густым, не текучим, но всё ещё мешающимся ложкой.
Вмешать растительное масло.
[400x]
Затем влить 100г сыворотки и размешать до равномерного её распределения.
Влить ещё 200г сыворотки; размешать.
Получится тесто средней густоты - льющееся тонкой лентой.
[400x]
При желании тесто можно ещё разбавить небольшим количеством сыворотки.
Но лучше оставить тесто чуть густоватым.
Дать тесту постоять 10~15 минут и вмешать соду.
(Чем кислее была сыворотка, тем больше соды нужно положить.)
Жарить блины обычным способом - на большом огне с двух сторон.
[400x]Выход: 9~10 блинов d=25см.
посмотреть калорийность»
Рецепты блинов: