• Авторизация
Дневник Galina-ka Лента друзей - Дневник - Полная версия


Без заголовка 02-04-2011 19:14 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения jokerjoe Оригинальное сообщение

Заливное ассорти из индюшатины. Ссылки на кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой

[показать] 

Кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой

https://lh6.googleusercontent.com/_BqqEsB9Kfws/TWUdl_h1YqI/AAAAAAAABLM/sv5CONuXgdI/02c60dfda6fd.jpg

Варим сначала бульон - снимаем все мясо с двух крыльев индюка, кости кладем в два литра воды, туда же лаврушку, перец-горошек и соль по вкусу. Варим.
 А снятое мясо прокручиваем в мясорубке, солим-перчим, вбиваем яйцо и вымешиваем плотный фарш.
 Из готового бульона вынимаем кости. Бульончик кипит тихонечко, чуть видно. Формируем аккуратные фрикадельки и варим до готовности.
 
 
 Приступаем непосредственно к заливному.
 Форма на 1,5-2 литра для кекса. Отливаем стакан бульона, растворяем в нем полную чайную ложку быстрорастворимого желатина, процеживаем через марлю.
 В форму вливаем немного бульона и ставим на 10-15 минут в морозилку, чтобы первый слой быстро "схватился". Не передержите, иначе желе возьмется льдом и не застынет!
 
 
 Тем временем сворачиваем 8 рулетиков из тонко порезанной ветчины (в идеале индюшиной, но можно и обычной, какую купите). Намазываем ветчину тертым сыром с чесночком м майонезом, сворачиваем рулетиком.
 На застывшмй слой ставим рулетики вертикально, прислонив их по стеночкам. Промежутки занимаем зеленым горошком.
 Вливаем остатки желе из того стакана бульона. Ставим застывать в холодильник часа на 2, чтобы слой хорошо взялся.
 Снова отливаем стакан бульона, растворяем в нем чайную ложку желатина.
 Следующий слой выкладываем фрикадельками, заливаем желе, ставим застывать.
 Еще раз готовим стакан бульона и заливаем слой отварных шампиньонов. И вновь пусть застынет.
 Последний слой делаем так - в готовом стакане бульона и желатина размешиваем столовую ложку тертого хрена со свеклой. Получается красивый розовый слой приправки к заливному. Ставим застывать окончательно.
 Перед подачей на стол окунаем на долю секунды в горячую воду и переворачиваем на блюдо.
ССылки:
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Без заголовка | Galina-ka - Дневник Galina-ka | Лента друзей Galina-ka / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»