Это цитата сообщения Edoran Оригинальное сообщение

Топинамбур - подарок богов

[404x275]
Говорят, что этим растением можно накормить весь мир.

Собрались как-то боги разных народов, чтобы посоветоваться, чем можно помочь человеку во времена потрясений и катаклизмов, войн и неурожаев? Долго советовались, спорили и решили подарить людям чудо-растение, которое сможет всех накормить.

Таким чудо-растением оказалась земляная груша - топинамбур. Это действительно одно из самых известных и довольно-таки загадочных растений на Земле.

Легенда-легендой, но корнеплоды топинамбура - это лекарство, комплексный препарат естественного происхождения. Топинамбур полезен диабетикам, значительно уменьшает вес тела, резко сокращает потребность в инъекциях инсулина и употреблении сахаропонижающих препаратов.

В медицинской литературе есть данные об эффективном применении продуктов переработки земляной груши при подагре, мочекаменной болезни, атеросклерозе, для профилактики онкологических заболеваний и инфаркта миокарда, малокровия, желудочно-кишечных заболеваний. Есть даже данные, что топинамбуром можно вылечить диабет!


Из корнеплодов земляной груши можно готовить салаты, котлеты, жарить, тушить, сушить - как картофель. Можно солить и квасить - как капусту и огурцы.

Вкуснее всего земляная груша весной, она становится сладкой и напоминает репу. Вот рецепт салата из топинамбура: 400 г земляной груши, 100 г моркови, 60 г сметаны, 10 г лука, укроп, соль.

Большое количество углеводов (15-35%) позволяет использовать топинамбур для получения фруктозы, сиропов, сока, компотов, мармелада, муки для диетического хлеба. Из 100 кг корнеплодов можно сделать 9-10 кг фруктозного сахара, тогда как из свеклы - 4-6 кг. Этот сахар можно употреблять даже диабетикам.

Вот еще несколько вкусных рецептов с использованием топинамбура:

Блинчики из топинамбура.

400 г топинамбура
3 ст.л. муки
0,5 л сыворотки или кислого молока
2 яйца
1/4 ст. л. соды или порошка для выпечки
4 ст.л. растительного масла
соль по вкусу

Топинамбур помыть-почистить, натереть на крупной терке, добавить теплую сыворотку или кислое молоко, муку, яйца, соду, масло, соль. Тщательно перемешать. Жарить на горячей сковороде на масле.
[220x47]

Салат из топинамбура и репы

300 г репы
200 г топинамбура
1 луковица
растительное масло
сок половины лимона
укроп
соль
1 ч.л. сахара

Топинамбур и репу почистить, натереть на крупной терке, добавить нарезанный кубиками лук и мелко нарезанный укроп. Заправить по вкусу нерафинированным маслом, лимонным соком, солью и сахаром.
[220x47]

Топинамбур в молоке

300 г топинамбура
200 г молока
2 ст.л. масла
1 ст.л. муки
соль
зелень петрушки

Почищенный топинамбур нарезать на кубики, бросить в кипящее, разведенное пополам с водой молоко. Готовить на маленьком огне, пока топинамбур не станет мягким. Масло растопить на сковороде, добавить муку, все время помешивать, чтобы не пригорело и не было комков. Молоко, в котором варился топинамбур, слить в другую кастрюлю, довести до кипения, добавить заправку из муки, варить, все время помешивая, до загустения.

Вареный топинамбур выложить на тарелку, полить получившимся у нас соусом, посолить, слегка перемешать, посыпать мелко порезанной зеленью петрушки.
[220x47]

Котлеты из земляной груши и моркови

500 г топинамбура
500 г моркови
2 яйца
2 ст.л. манки
100 г сметаны или сливок
соль
черный молотый перец

Топинамбур и морковь помыть, почистить, натереть на крупную терку. Залить сметаной или сливками, тушить до готовности. В горячие овощи добавить манку и яйца, быстро вымешать до образования однородной массы. Посолить, поперчить, еще раз вымешать. Сформировать котлеты, жарить в масле с двух сторон.
[220x47]

Запеченный морской окунь с топинамбуром

4 филе окуня
2 ст.л. горчицы
2 ст.л. домашнего майонеза
2 зубчика измельченного чеснока
1 ч.л. лимонного сока
2 ст.л. мелко порезанной зелени петрушки
2 порея
2 топинамбура
2 морковки
1 ст. л. оливкового масла

Размешать майонез с горчицей, чесноком, лимонным соком и петрушкой. Порей почистить, хорошо помыть под проточной водой нарезать соломкой. Морковь и топинамбур почистить и тоже порезать соломкой. В сковороде разогреть оливковое масло, добавить порей, тушить 3-5 минут. Бросить в сковороду топинамбур и морковь, готовить на малом огне еще 5 минут. Рыбу выложить в форму для запекания, сверху равномерно смазать ее соусом из майонеза, а на нее - тушенные овощи. Накрыть фольгой и запекать в духовке при температуре 200 градусов 15-20 минут.
[220x47]

Голубцы с топинамбуром

1 головка капусты
400 г топинамбура
300 г моркови
4 большие луковицы
растительное масло
сметана
соль
черный молотый перец
укроп
эстрагон

С капусты снять поврежденные листья, разобрать головку на листочки. Большие можно разрезать пополам. Сварить в подсоленной воде, срезать утолщения. Лук и морковь почистить. Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке, вместе спассеровать в растительном масле. Топинамбур почистить и тоже натереть на терке. Остатки капусты (как правило, остается середина головки) мелко нарезать. Спассерованные лук и морковь смешать с топинамбуром и нарезанной капустой, добавить мелко нарезанный укроп и эстрагон, заправить по вкусу солью и черным перцем.

Начинку завернуть в листья, формируя голубцы. На дно большой кастрюли положить обрезки капустных листьев, сверху - голубцы и залить сметаной. Готовить на маленьком огне или в духовке около 40 минут - 1 час. Следить, чтобы не пригорели.

Приятного аппетита!

Edoran


[378x24]
Дизайн дома не полон и не завершен, если в нем не установлены двери. Но если вы поставите Межкомнатные двери NewDoor - ваше жилье заиграет свежими оттенками и красками жизни. Торговая фирма NewDoor - это безупречное качество продукции на протяжении многих лет.