Это цитата сообщения jokerjoe Оригинальное сообщение

Праздник с пузырьками: 10 закусок к шампанскому!

Скоро наступит праздник всех влюблённых. И, конечно, будет праздничный вечер для двоих. А какой праздник без шампанского? Этот напиток гарантированно дарит предвкушение волшебства даже в самый обычный день.

Какие же закуски подавать к разным видам шампанского?
К шампанскому нужно что-то на один «укус», ведь главное не еда, а напиток. Лучшие варианты блюд к игристым винам – канапе. Придумывать их нужно, исходя из содержания сахара в праздничном напитке с пузырьками. Сладкое и полусладкое шампанское отлично сочетается с фруктами, мороженым, парфе. Полусухое – с не очень сладкими десертами. К брют подают сыры, икру, морепродукты.

Приготовив такие изысканные закуски, Вы обязательно покорите сердце любимого!

[391x564]

Рецепты и приготовление закусок :

Что нужно:
4 лимона
4 яйца
150 г сахара
2 хурмы
желатин

Как приготовить парфе с хурмой:

1. На мелкой терке натереть цедру лимонов. Из лимонов выжать сок.
2. Взбить с сахаром яичные белки. Добавить 2/3 части цедры, сок лимона. Перемешать.
3. Замочить желатин в воде, влить его в белки. Выложить в форму-кольцо. Поставить массу в холодильник.
4. Хурму протереть сквозь сито. Добавить цедру. Перемешать.
5. Охлажденное парфе выложить на блюдо, оформить пюре из хурмы.
6. Парфе с хурмой готово. Подавать с полусухим шампанским.

2.Рулетики из лосося и перепелиных яиц

[500x0]

[500x0]

Что нужно:
2 стакана сахара
2 яйца
3 ст. ложки оливкового масла
4 ст. ложки муки
3 стакана очищенных яблок
1/2 стакана измельченных грецких орехов
корица

Как приготовить яблочно-ореховую запеканку:

1. Смешать сахар, яйца, масло, перемешать. Добавить корицу, мелко порезанные яблоки и грецкие орехи.
2. Выложить смесь тонким слоем на противень, выпекать 35–40 минут при температуре 350 С до золотистого цвета.
3. Охладить. Порезать на мелкие порции.
4. Яблочно-ореховая запеканка готова! Подавать к сладкому шампанскому.

Канапе из горгонзолы, винограда и орехов

[500x0]

Что нужно:
10 ломтиков белого хлеба
1 ст. ложка сливочного масла
120 г горгонзолы
веточка крупного винограда без косточек
1/2 стакана измельченных грецких орехов
тимьян, соль, перец

Как приготовить канапе из горгонзолы, винограда и орехов:

1. Ломтики хлеба слегка смазать сливочным маслом, посыпать перцем и солью, поместить в духовку на 5 минут.
2. На каждый ломтик намазать сыр, посыпать тимьяном и положить грецкие орехи с половинкой виноградины. Выложить канапе на блюдо.
3. Канапе из горгонзолы, винограда и орехов готово. Подавать с сухим, полусухим шампанским или с брют.

Карпаччо из говядины и трюфелей

[500x0]

Что нужно:
160 г говядины
40 г пармезана
1 лимон
6 ст. ложка оливкового масла
4 яйца
20 г черного трюфеля
20 г белого трюфеля
20 г дижонской горчицы
Соль, перец, зелень

Как приготовить карпаччо из говядины и трюфелей:

1. Замороженную говядину порезать на прозрачные ломтики. Выложить на тарелку, посыпать тертым пармезаном.
2. Отварить яйца, достать желтки. Смешать желтки, горчицу, зелень, соль, перец. Добавить мелко порезанные трюфели.
3. Полить говядину лимонным соком, посолить, сверху выложить трюфельную массу.
4. Карпаччо из говядины и трюфелей готово. Подавать с брют.

Фуа-гра с ореховым дипом

[500x0]

Что нужно:
100 г фуа-гра
100 г сливок 35%
50 г кешью
2 желтка
мускатный орех, соль, перец

Как приготовить фуа-гра с ореховым дипом:

1. Сливки, кешью, отваренные желтки, мускат, соль и перец смешать в блендере.
2. Фуа-гра нарезать кружками. Выложить на блюдо.
3. Орехово-желтковую массу положить сверху каждого ломтика фуа-гра.
4. Фуа-гра с ореховым дипом готово. Подавать с брют.

Закуска из креветок и мягкого сыра

[500x0]

Что нужно:
20 креветок
150 г мягкого сыра
2 ст. ложки сливок
укроп
соль, перец

Как приготовить закуску из креветок и мягкого сыра:

1. Креветки отварить, измельчить до однородной массы в блендере. Добавить мягкий сыр, мелко порезанный укроп, тщательно перемешать.
2. Раскатать маленькие креветочно-сырные шарики. Выложить на тарелку.
3. Закуска из креветок и мягкого сыра готова. Подавать к сухому, полусухому шампанскому.

Блинные рулетики с красной икрой

[500x0]

Что нужно:
4 готовых тонких блинчика
7 ст. ложки сыра филадельфия
100 г красной икры

Как приготовить блинные рулетики с красной икрой:

1. На тонкий блинчик намазать сыр филадельфия. Свернуть рулетик. Нарезать роллы толщиной 1–1,5 сантиметра.
2. Выложить роллы на блюдо срезом вверх. Добавить на каждый по 1 ч. ложке краской икры.
3. Блинные рулетики с красной икрой готовы. Подавать к брют.

Канапе с виноградом и ананасом

[500x0]

Что нужно:
150 г пармезана
200 г маслин без косточек
200 г зеленого винограда без косточек
200 г консервированных ананасов кубиками

Как приготовить канапе с виноградом и ананасом:

1. На зубочистку нанизать кубик сыра, кубик ананаса, маслину, виноградинку.
2. Можно приготовить короткие канапе с одним-двумя разными ингредиентами.
3. Канапе с виноградом и ананасом готово. Подавать к полусухому шампанскому.

Пусть праздничный ужин надолго сохранит незабываемые и прекрасные воспоминания! Любите и будьте любимы!