Это цитата сообщения Laralaram Оригинальное сообщение

РЫБКА на ПЛОТУ

Рецепт авторский... как-то придумалось...

Ингредиенты:

Способ приготовления
Рыба - амур белый около 1,5 кг
Томаты - несколько штук, зависит от их размера
Укроп - полпучка
Соль - по вкусу
Перец чёрный горошком - 1,5 ч.л.
Эстрагон сухой - 1,5-2 ст.л.
Чай копчёный - 1-1,5 ст.л.
Оливковое масло - по необходимости
Кроме того для ПЛОТА - вишнёвые веточки
Протвень, фольга, нитки

Купила белого амура, красавец такой! не хотелось как-то примитивно "забацать", я к нему отношусь трепено...
"Познакомилась" с белым амуром впервые в Варне (равно как и с акулой!), раньше как-то не доводилось такую рыбку отведать. В отпуске были пару-тройку раз... По пути на море шли мимо рынка на Чаталдже - там был небольшой гриль (только рыба!), мы и заказывали амура на гриле к определённому времени! И получали в назначенное время лучшие кусочки рыбного филе, приготовленного отличным образом... Вот так-то: фастфуд фастфуду рознь! Мы были как хорошие покупатели в фаворе... и получали отличое блюдо! Вот так и "полюбила" я его нежною любовью, а потом когда увидела в нашем "русском" магазине, то возрадовалась! И хотя чистить его, - скажем прямо, морока, но гурман во мне побеждает лентяйку!

1. Ну вот, новое дитя моей фантазии...
ОТК (Очень Толстый Кот) выбирает рецепт - ни-че-го! "Слова, слова, слова - и ничего, чтоб радовало сердце"! Пришлось самой выдумывать и изощряться...

[525x700]

2. Итак, рыбку чистим хорошо, внутри всё тоже убираем - вплоть до плёночек! С головы вынимаем жабры, а голову оставляем на "плечах"... Хорошо надо промыть и обсушить.


[699x525]

3. Приправа:
- соль,
- перец чёрный горошком,
- эстрагон сухой и
- чай копчёный

[525x699]

4. ...надо истолочь в ступке.

5. Затем добавить хорошего оливкового масла до густой вязкой массы.

6. Начинка:
- томаты надо нарезать мелкими кубиками (я их не чистила - шкурка не чувствовалась! А кто хочет - то все карты в руки! И я никогда не делаю "харакири" томатам - не понимаю пустого телодвижения, лишающего томатов самого вкусного!),

7. - укроп мелко нарезать и
всё смешать с ложкой приправы.

[699x525]

8. Начинить рыбку, плотно "набивая" начинку в голову и брюшко.

[699x525]

9. Плотно, но так, чтоб не выпадало - для "верности" я обвязала рыбку нитками.
Затем её надо обмазать приправой.

[699x525]

10. Готовим плот - вишнёвые веточки нарезаем так, чтоб они удобно легли на решётку.

11. Кладём их на решётку, а внизу протвень - выстеленный фольгой (спасает от ненужного занятия как-то - отдраивать протвень опосля).

[699x525]

12. Рыбку кладём на плотик - на наши вишнёвые веточки.

13. Запекаем до готовности при 180° (тов. Цельсий) - рыбка зарумянится и будет стоять такой амбре!!!

[699x525]

14. Амбре был потрясающий - когда супруг пришёл домой, был первый вопрос - а что наш Китти (кот!) надушился? - то бишь реально духами, я не поняла сначала - унюхалась уже... Оказывается, аромат стоял по квартире, как от духов!

[699x525]

15. Рыбка потрясающе вкусная и ароматная - амур был немаленький, а мы его "уговорили" за раз, правда без гарнира, а с салатом!

[699x525]

16. Наш ОТК стал канючить кусочек... я была против, думала, есть не будет из-за приправ... он получил хвостик - ну не хвостовую часть (типа попки у рыбы... или как сказать? А вообще-то есть попка у рыбы? И где она? ...если есть).
Одним словом, получил "хвостовое опререние" для пробы - ни следа не осталось, пришлось мяском докармливать!
Кстати, начинка тоже та-а-акая вкусная, одним словом, всё съели.

[699x470]

Вчера были в саду - так я веточек "вязанку" наготовила... Интересно, а как будет с грушкой???