Сейчас сплошь и рядом случается, что девушка выходит замуж, а готовить совсем не умеет. Ну не считая банальной яичницы. Хорошо если молодые живут с родителями, тогда мама выручает. Но это «хорошо» - совсем даже не хорошо. Жизнь с родителями – не сахар и всегда хочется иметь своё собственное гнёздышко, а родители, чтобы были в нём частыми гостями)
А как же тогда быть? Здесь мама уже не сможет постоянно кормить вас.
А ведь чтобы научиться готовить – большого ума не надо и опытным кулинаром-кондитером высшей категории тоже быть не требуется.
Есть куча просто до безобразия простых рецептов, которые не потребуют от вас ни учения, ни умения, ни сколько-нибудь больших затрат времени, которую вполне может сделать даже ребёнок 10 лет. Но в то же самое время, от того, что выйдет в результате вашей несложной готовки можно проглотить язык и потерять рассудок. И что самое главное – те, кто будут пробовать то, что вы в результате «сотворите» будут уверен, что вы повар-кулинар с большой буквы.
Вот одна из таких вещей. Это просто шедевр сочетания простоты и «вкусноты».
Шарлотка.
Кстати, яблок в этом году уродилось – просто море. Как никогда их много сейчас. Растут и давно падают на каждом шагу. Так что, как раз в тему.
Оговорюсь сразу, существует множество рецептов, но этот… Проверен и выверен сотнями людей в тысячах и тысячах опытах. В результате получился оптимальный рецепт, одобренный знаменитыми кулинарами.
И всё ОЧЕНЬ просто!

Шарлотка:

[500x375]

Ингредиенты

[300x225]

• 200 г сахара
  
• 5 яиц
  
• 200 г муки
  
• 500 г яблок
  

Рецепт приготовления

Яйца взбить с сахаром:
[300x225]

Добавить муку, все хорошо перемешать:
[300x225]

Яблоки почистить, удалить сердцевину, нарезать небольшими дольками:
[300x225]

Форму для выпечки смазать маслом. На дно формы вылить немного теста:
[300x225]

На тесто выложить половину яблок (яблоки можно посыпать корицей):
[300x225]

На яблоки вылить половину оставшегося теста:
[300x225]

На тесто выложить оставшиеся яблоки:
[300x225]

На яблоки вылить оставшееся тесто:
[300x225]

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 40-60 минут (в зависимости от размера формы).
Во время выпечки дверцу духовки не открывать.
Приятного аппетита!
Что может быть проще? А каков результат!!!

Добавлю несколько маленьких советов.
Нельзя отступать от рецепта, особенно в соотношении ингредиентов. Не экономьте на яйцах и сахаре, оно того стоит. Яблоки лучше брать кислых сортов или сладко-килых, тогда будет сильнее играть контраст сладкое-кислое.
Ещё, если сахара положить меньше, а муки больше, то шарлотка может не пропечься.
Не изменяйте рецепт, не добавляйте ни разрыхлителя теста, ни погашенной соды якобы для большего подъёма теста. Не надо! Здесь весь эффект в том, что, шарлотка поднимается за счет хорошо взбитых яиц. Ну разве что можно внести одно улучшение кому захочется ещё большего подъёма. Это первой операцией взбивать не целиком яйца, а отделить белки от желтков, взбить вначале белки с сахаром, а потом добавить желтки и ещё взбить. Объём возрастёт. Но это, как говориться не для лентяев. Лентяи могут спокойно взбивать сразу белки вместе с желтками.
Ещё одна особенность. Яйца с сахаром взбивать на максимальной скорости блендера(миксера), а вот после муку подмешивать маленькими порциями и уже на самой медленной скорости вращения, или и вовсе вручную.
У всех разные духовки. И разные формы. Поэтому и время указано 40-60 минут. Убедиться в готовности шарлотки можно проткнув её спичкой или зубочисткой - если тесто не липнет к зубочистке и она выходит обратно чистая и сухая, значит «пирожок» готов!
Если у кого духовки не очень хороши, например, газовые и прогревают всё неравномерно, например, низ подгорает, а внутри ещё не пропечёно, то можно использовать простую соль. На противень под форму насыпать равномерным слоем пачку соли. Она не даст подгореть вашему шедевру. С этой солью ничего не случится и после готовки её можно использовать куда угодно.
Форму можно использовать любую как специальную силиконовую для выпечки, как на фото, так и обычные металлические формочки, вплоть до сковородок, но с краями достаточной глубины. Даже можно использовать несколько маленьких.
Если всё же не удаётся избавиться от того, чтобы низ не подгорал, на дно можно насыпать панировочные сухари или манную крупу, они защитят низ шарлотки от подгорания.
После готовки, для лучшего съёма шарлотки, дно формы и края смочить мокрым полотенцем, а лучше просто погрузить форму на несколько секунд в холодную воду. Тогда шарлотка лучше выйдет. Её надо перевернуть на тарелку (при необходимости слегка поддеть со всех сторон по возможности до самого низа), а потом ещё раз перевернуть на другую тарелку, чтобы верх остался верхом, а низ - низом.
Вкусы у всех разные, кто-то любит горячую, кто-то тёплую, но многими замечено, что на следующий день шарлотка становится ещё вкуснее, чем в день приготовления.
В последствии вместо яблок можно пробовать класть нечто другое, например ягоды. Но учтите, ягоды дают много сока, который всё испортит, от него надо избавляться. Ягоды за счёт чрезмерного веса сока осядут на низ и станут вязкой клейкой массой, которая не пропечётся. Особенно, если ягоды были заморожены – влагу любыми путями надо убрать. Разморозить и «подсушить». Эксперименты с ягодами отложите на потом. Лучше, чем с яблоками шарлотки всё равно не получится)
Ещё раз обращаю внимание на ингредиенты. Нельзя добавлять постороннюю жидкость, например, воду или кефир, как это делают многие. Только испортите. Напоминаю – работает эффект взбитых яиц, от которых поднимается тесто. Яйца должны быть охлаждёнными, из холодильника.. Ещё лучше перед готовкой положить их минут на 10 в морозилку но не больше чем на 10. И затем на постоянно работающем блендере(миксере) в последовательности белки- до устойчивой пены -сахар-желтки-мука, тогда пирог не осядет и будет очень пышным. Или просто в последовательности (белки+желтки)-сахар-мука.

Ещё раз - Приятного аппетита!