Курица "Сань-бей" (Курица - три стакана) Так вот...если вы любите китайскую кухню, вы просто ОБЯЗАНЫ попробовать эту курочку!!! Невероятно вкусно!!! Я сделала 10 голеней и они были сметены в момент!!! Фантастически вкусно!!! [показать] 600 гр. курицы 3 ст. л. кунжутного масла 3 ст. л. соевого соуса 3 ст. л. рисового вина (я использовала белое сухое) 6-7 зубчиков чеснока 1 кусочек свежего имбиря (3-5 см.) 1 острый сушеный перчик 1-2 ст. л. сахара несколько листиков базилика (взяла щепотку сухого) пара перьев зеленого лука пара столовых ложек воды Сначала подготовьте продукты: Если у Вас целая курица - разделайте на небольшие куски. (Я взяла голени, хотя проще готовить более мелкие куски) Чеснок и имбирь почистите и порежьте пластиками. Острый перец порежьте полосочками, удалите семена. Зеленый лук порежьте полосочками долинной 2-3 см. В воке (сковороде) разогрейте кунжутное масло. Добавьте в сковороду чеснок, имбирь и острый перец, обжаривайте на сильном огне пару минут. Добавьте курицу и обжаривайте до золотистого цвета. Влейте вино, соевый соус, воду и сахар. Перемешайте, накройте крышкой и готовьте курицу в соусе 6-8 мин. Дальше уменьшите огонь, добавьте лук и базилик, откройте крышку и готовьте на медленном огне до тех пор пока соус не выпариться на 80-90 процентов, переодически помешивая. За это время курочка должна полностью поропитаться соусом и покрыться им. Китайские повара описывают это состояние, как почти подгорающее, когда весь соус почти выпарился. Я брала 1500 гр. голеней и соответственно увеличила остальные ингредиенты. Так как я кунжутное масло люблю маленьких кол-вах, то брала 2 ст. л. и 2 ст. л. оливкового. Использовала рисовое вино и перчик заменила на хлопья. Базилик тоже брала сухой. [показать] слова и фото автора источник