Предлагаем вам побаловать себя и близких вот таким аппетитным кроликом с черносливом. Ниже вас ждет рецепт приготовления этого блюда.
[550x366]

На 4 порции вам понадобится:

- 1 разделанный кролик весом 1,3 кг (вместе с костями)
- 2 красные луковицы
- 20 шт. чернослива
- 750 мл красного вина
- 2 ст. л. растительного масла
- 100 г жирного бекона
- 1 морковь
- 1 корень сельдерея
- 1 долька чеснока
- 300 мл куриного бульона
- 1 букет гарни
- 2 ст. л. рубленой петрушки
- соль, перец

Приготовление:

Кролика тщательно вымойте, обсушите, разрубите на 8 кусков. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Выложите кролика, чернослив и лук в миску, добавьте вино, поперчите и перемешайте. Поставьте в холодильник на ночь. На следующий день вино слейте.

В большой кастрюле разогрейте масло и порциями обжарьте куски кролика, вынимая уже обжарившееся мясо шумовкой.

Морковь и бекон нарежьте кубиками, сельдерей и чеснок измельчите. Когда мясо будет обжарено, положите в кастрюлю лук, бекон, морковь, сельдерей и чеснок и жарьте на среднем огне, пока они не приобретут золотистый оттенок. Добавьте бульон и доведите до кипения.

Затем, убавьте огонь, положите в кастрюлю кролика и букет гарни. Накройте крышкой и тушите один час на слабом огне, пока мясо не станет мягким, чернослив добавьте за 20 минут до окончания приготовления.

Выньте букет гарни, посолите и поперчите по вкусу. Перед подачей посыпьте петрушкой.

Источник: журнал "Гастрономъ"