Сегодня Широкая Масленица. Я опять порадовала своих домочадцев блинами да оладушками. Оладушки были кабачковые вот такие, а блины я испекла по своему обычному рецепту (сам рецепт будет ниже), не дрожжевые. И блины я сделала с начинкой! Одна начинка сладкая - творог, а вторая была пресная - печеночный паштет. Мне очень нравится делать блины именно с паштетом, а не с мясным фаршем, потому что мне кажется, что с фаршем блины получаются суховатыми.

Итак,

[показать]

Тесто на блины:

1 стакан молока, 1 яйцо, 1 ст.ложка сахара, мука, растительное масло.

1. Взбить яйцо+молоко+сахар. Добавить муку (я это делаю на глаз). В зависимости от того, какие блины вы будете печь, вы регулируете количество муки. На тонкие блины тесто должно быть более жидким, если предпочитаете блинчики потолще, тогда тесто делаете более густым. Тщательно размешайте муку (не забудьте просеять!), чтобы не было комочков. И влейте 2-3 ст.ложки растительного масла. Масло я тоже добавляю на глаз. Еще раз тщательно размешайте, чтобы масла не было видно на поверхности теста. С добавлением масла тесто обретет очень равномерную и пластичную консистенцию. Все, тесто готово. Блины можно выпекать сразу, можно дать тесту немного постоять - минут 20-30. Сковороду или блинницу смажьте растительным маслом и хорошо разогрейте.

Из 1 стакана молока получается, в зависимости от размера, 10-15 блинов. Если вам нужно больше, берите 2,3,4 и т.д. стаканов молока и на каждый стакан молока добавляйте по 1 яйцу. Т.е., 2 стакана молока - 2 яйца, 3 стакана - 3 яйца и т.д. Что касается сахара - 1 столовая ложка берется если вы собираетесь делать блины со сладкой начинкой. На пресную начинку надо сахара взять поменьше.

Такие блины можно есть как просто без всего, так и делать с начинками. Только если делать с начинкой, тогда блины должны быть достаточно тонкими.

НАЧИНКИ ДЛЯ БЛИНОВ

1. Начинка из творога.

Я взяла пачку творога (200 г), добавила 1 яйцо,  1 ст.ложку сахара, немного ванильного сахара и чуть-чуть сливочного масла. Все хорошо размешать. Начинка готова.

На такое количества творога - 1 яйцо это очень много! Надо было брать 2 пачки творого и 1 яйцо. Я брала творог "Благода" 0% жирности - это мой самый любимый творог, очень вкусный, некислый и почти воздушный по структуре. Его даже не пришлось протирать через сито, как рекомендуется в любой кулинарной книге, такой он мягкий и однородный. В результате, начинка у меня получилась жидковата, пришлось для загущения добавить немного муки, хотя я очень не люблю это делать.

Готовые блинчики начинить творогом. завернуть конвертиком, обжарить на сковороде с двух сторон. При подаче на стол можно посыпать сахарной пудрой, или полить вареньем, или есть со сметаной.

2. В качестве пресной начинки я взяла паштет - блинчики получились очень вкусные! Особенно, со сметаной)))