Я очень люблю паштет из печенки, и мужички мои его тоже очень уважают. Делаю всегда сама, покупной мне не нравится совсем, просто никакого сравнения. На мой взгляд, делается паштет просто и быстро. А съедается так и вовсе молниеносно. По крайней мере у нас)))

[показать]

Паштет я делаю очень просто, без заморочек: обжариваю печенку крупными кусочками, обжариваю крупно порезанный репчатый лук и пропускаю их через мясорубку. Соль-перец по вкусу и, вуаля!, паштет готов)))

Теперь небольшие уточнения по количеству продуктов и рецептуре:

1. Я готовлю паштет только из говяжьей или телячьей печенки. Другие виды этого продукта (свиную, куриную) просто не люблю. Берите печень по своему вкусу, процесс приготовления аналогичен в любом случае.

2. Репчатого лука я беру по весу столько же сколько и печени - на 0,5 кг печенки 0,5 кг лука, или даже побольше, т.к. лук хорошо ужаривается. Я считаю, что много лука не бывает)))

3. И лук и печень я режу довольно крупно, все равно потом через мясорубку прокручивать.

4. Обычно я сначала обжариваю лук, а потом печень. Можно обжаривать одновременно в разных сковородках, масло и выделившийся сок не выливаю.

5. Когда смешали провернутый лук и печень, и если, на ваш взгляд, паштет получился суховатым, тогда и добавьте в него масло и сок из сковородки. Только не переборщите! Еще можно добавить немного мягкого сливочного масла. Но я обычно кладу так много лука, что паштет получается очень и очень сочный.

6. Ничего кроме печени и лука я в паштет не кладу. Некоторые добавляют морковь, а я вот не люблю этого. В данном случае вы руководствуйтесь своим вкусом и пристрастиями. Любите морковку, кладите на здоровье. Только не забудьте ее предварительно отварить;)

Единственный минус - в процессе обжаривания печенка сильно брызгается маслом(((Но даже это меня никогда не останавливает перед тем, чтобы сделать такую вкуснющую вещь как домашний печеночный паштет. Попробуйте приготовить - за уши потом не оттащите себя)))