Это цитата сообщения КсюшаК Оригинальное сообщение
Сырные булочки
Испекла вот сегодня СЫРНЫЕ БУЛОЧКИ
Состав
- 250 г мука
- 50 г мягкого сливочного масла
- 4 г сухихи дрожжей
- 2 ч л сахар
- 1 желток
- 120 мл воды
- 1/2 ч л соль
- 50 г тертого Parmigiano (пармезан)
Приготовление
- Развести дрожжи в теплой воде, добавив сахар и дать настояться в течении 10 минут
- Смешать муку с сыром
- Взбить слегка желток и добавить в дрожжи
- Просивая муку замесить мягкое тесто, добавив в конце сливочное масло и соль.. тщательно вымесить
- Выложить в смазанную маслом миску накрыть и дать подойти в течении 30- 40 минут
- Сформировать булочки весом 30 г выложить на бумагу, накрыть и дать подойти еще в течении 30 минут
- Смазать булочки желтком. взбитым с водой или молоком, посыпать по желанию кунжутом или маком
- Выпекать в предварительно нагретой до 180 С духовке 15 минут (как зарумянятся - сразу выключать)
Примечание (автора рецепта)
Несмотря на большое количество масла и сыра, тесто не получается тяжелым, наоборот очень пушистое,с легким ароматом сыра. Абсолютно не черствеет и не крошится как багет. Очень вкусно с красным вином.
От себя добавлю, что в следующий раз хочу попробовать другой сыр - швейцарский или тальзитер. Они более "плавкие", чем Пармезан. И размер булочек хочу подкорректировать - надо их делать меньше раза в 3, а то после расстойки перед выпечкой они увеличились в размере раза в 2, и при выпечке тоже стали побольше. А в рецепте указывалось, что это "булочки на один укус".
По времени. На тесто, с вымешиванием и расстойкой у меня ушло 1 час 15 минут, на выпечку - 15 минут.