Считается, что морепродукты (кальмары, креветки, мидии, каракатицы) не являются рыбными продуктами, поэтому во время поста их можно есть в любой день. Вот опробованные рецепты.

 Плов с морским коктейлем.

  [700x525]

Готовим плов, по той же технологии, но без мяса. В казан (или в скороварку, она с успехом его заменяет) наливаем 70 – 100 г растительного масла, лучше оливкового, нагреваем до такой степени, чтобы от масла шел легкий дымок. Затем бросаем туда лук (2 – 3 средних луковицы), нарезанный тонкими полукольцами, и обжариваем его до золотистого цвета. Затем кладем морковь, нарезанную соломкой (2 средних моркови) и приправу для плова. Если нет готовой приправы, то по щепотке красного сладкого перца, куркумы, кориандра (семена), шалфей, лавровый лист, можно имбирь, гвоздику молотые, и обязательно (!) барбарис и кумин (зиру). Все перемешиваем, добавляем соли или соевого соуса. То что приготовлено, называется зирвак.

Рис тщательно промываем в семи водах (о промывке риса я писал в посте о кашах). Рис лучше взять коричневый. Но и белый подойдет. 

Риса нужно взять столько, чтобы он полностью покрывал зирвак. Затем наливаем воду так, чтобы она полностью покрывала рис, закрываем плотно крышкой и варим 40 – 50 минут. Когда рис будет готов, засыпать сверху пачку морского коктейля, можно мидии в раковинах (их приготовить отдельно, в подсоленной воде со специями, когда воду сольешь - полить соком лимона), и немного поварить. Плов готов!

Креветочный суп

Ингредиенты: 1 кг неочищенных вареных креветок, 2 ст. л. оливкового масла, 1 крупная красная луковица, четверть клубня овощного сельдерея, сок четверти лимона, 2 ст. л. томатной пасты, 4 ст. л. пшеничной муки, свежемолотый черный перец, сушеные травы для супа.

Способ приготовления: 

Креветки очистить, головы и панцири отложить для бульона. Разогреть масло в казане, обжарить лук и сельдерей до мягкости. Добавить головы и панцири и обжаривать на сильном огне, постоянно помешивая, 10 минут. Добавить 1,5 л воды, лимонный сок, томатную пасту и травы для супа. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 25 минут. Бульон процедить. В кастрюле растопить сливочное масло, обжарить муку. Добавить бренди. Постоянно помешивая, влить креветочный бульон. Посолить, поперчить по вкусу. Довести до кипения, варить на слабом огне, постоянно помешивая, 5 минут. Положить мясо креветок и разогреть на среднем огне.

 Тюря по-астрахански арбузная (от Валентины из Ахтубы). 

  [700x525]

Холодный арбуз, черный хлеб (можно и с белым); - соли немного, по вкусу.

В половинке арбуза поковырять мякоть ложной на маленькие кусочки, добавить маленькие кусочки черного хлеба, присолить, перемешать и употребить.

В жару освежает и насыщает.

От себя добавлю: можно налить немного растительного масла, а семечки вытащить. Впрочем, кто-то любит и с семечками. Хлеб я взял бородинский.

Филе морского окуня с морской капустой.

Это уже рыбное (не совсем постное) блюдо. 

[700x525]

На 600 г филе окуня 1 банка морской капусты или 300 г развесной, 2 луковицы, 1 морковь, специи, соль (по вкусу).

На сковороде обжарить на растительном масле лук, порезанный полукольцами, добавить тертую на крупной терке морковь, морскую капусту, специи, соль или соевый соус.

В кастрюлю с толстым дном положить слоями морскую капусту с луком и морковью, и порезанное на кубики филе окуня. Сверху, на последний слой капусты можно положить немного майонеза или сметаны. Тушить 20-25 минут.

Блюдо простое и вкусное.