4 порции

что нужно:
редис - 10-12 шт., картофель - 2-3 шт., лук зеленый - 100 г, укроп - 1 пучок, петрушка - 0,5 пучка, яйца - 2 шт., огурцы малосольные - 4 шт., салат-латук - 1 кочан, курица копченая - 500 г, хрен готовый - 2 ч. л., квас - 1 л, сметана и соль - по вкусу


что делать:

шаг 1 Картофель вымыть, отварить в мундире в слегка подсоленной воде. Слить воду, дать немного остыть. Очистить и нарезать небольшими кубиками. Зеленый лук, укроп и петрушку вымыть, обсушить и измельчить.

шаг 2 Сложить картофель и зелень в большую миску, присыпать солью, тщательно перемешать и слегка размять пестиком.

шаг 3 Яйца сварить вкрутую, обдать холодной водой и очистить от скорлупы. Нарезать яйца и огурцы небольшими кубиками. Редиску вымыть, отрезать кончики, натереть на крупной терке. Салат вымыть, обсушить и нарезать тонкой соломкой. С курицы удалить кожу, а мясо нарезать соломкой.



шаг 4 Добавить яйца, огурцы, тертую редиску и курицу в миску с картофелем. Перемешать, при необходимости посолить. шаг 5 Квас смешать с хреном и влить в миску с нарезанными овощами.

шаг 5 Разлить окрошку по тарелкам, посыпать салатом. Добавить сметану по вкусу