Это цитата сообщения Оригинальное сообщение

Дас ист фантастишь!

А вот волшебный рецепт. Только вот гриля нет как нет, да и кальмары тушками не ударживались красиво. В итоге пришлось нарубить крупными кольцами, чуток обжарить на почти сухой сковородке и потом перемешать с маринадом в миске.
Готивила. конечно, не три кило, пропорции только соблюдала.

(Каюсь, стащено с кулинарного сайте и адаптировано.

МАРИНОВАННЫЕ КАЛЬМАРЫ С СЫРОМ ПАРМЕЗАН

Осторожнее с пармезаном – слишком много пармезана перебъет вкус кальмаров.

1 кг красных сладких перцев
150 мл оливкового масла
2 зубка чеснока, очищенного от шелухи и тонко нарезанного
сок 1 лимона
1 пучок петрушки, промыть и перебрать
1 пучок киндзы, промыть и перебрать
1 острый красный перец-чили
2 луковицы-шалот, очищенные от шелухи и тонко нарезанные
20 г свежего имбиря, очищенного от кожуры и натертого на мелкой терке
соль и перец
2 кг очищенных кальмаров
75-100 г сыра пармезан

Разрезать перцы вдоль на четвертинки, удалить семена и внутренние перегородки, смазать поверхность оливковым маслом и прожарить на гриле до черноты. (запекала в духовке, соответственно). Выложить в миску, плотно закрыть полиэтиленовой пленкой (можно выложить в пакетик и плотно закрыть) на 10-15 минут – так перцы легче очистить от кожуры. Нарезать ломтики тонкими полосками.

Опустить чеснок на 1 минуты в кипяток, обдать холодной водой, размять и смешать с лимонным соком. (Честно не заморачивалась, просто истолкла чеснок и добавила лимонный сок)
Мелко нарезать петрушку и кинзу, измельчить острый перец и смешать зелень с чесноком. Добавить полоски сладкого перца, лук-шалот и имбирь. Посолить и поперчить кальмаров, обжарить на гриле. Покрыть кальмаров подготовленным маринадом, обмазав со всех сторон, оставить на ночь. На следующий день, посыпать кальмаров тонкой стружкой пармезана, подавать холодными.
Честно - можно вообще без сыра. Это очень вкусно.
Последняя строчка рецепта - "со свежим хлебом" - безжалостно вычеркнута.