Давно мне хотелось попробовать, вот какие рецепты нашла, если немного подкорректировать ()заменить сахар на зам, муку на клетчатку) получиться вполне, правда рис и пшено остается, тогда наверное эти рецепты можно применитть на поддерживающем режиме, когда допускается иногда есть каши

Сладкий молочный суп с тыквой
Ингредиенты:

тыква средних размеров,
1,5 л молока,
15 г сахара, (нам нужен сахзам)
корица,
соль.
Отваренную тыкву, нарезанную кусками, протереть через сито, залить горячим молоком, добавить корицу с сахаром, прокипятить и подать к столу в горячем или холодном виде.

Пшенная каша с тыквой
Ингридиенты:

3 стакана молока
1 стакан пшена
500 г тыквы
1 чайная ложка сахара (заменяем на сахзам)
0,5 чайной ложки соли

Очищенную и мелко нарезанную тыкву положить в горячее молоко и варить 10- 15 минут, затем засыпать промытое пшено, положить соль, сахар, помешивая, продолжать варить еще 15-20 минут до загустения. Сваренную кашу для упревания поставить на 25-30 минут на водяную баню или в духовой шкаф.

Салат из свежей тыквы
Ингредиенты:

300 г тыквы,
2 яблока,
соль,
сахар, (сахзам)
1/2 стакана сметаны,
зелень
Очищенную тыкву и яблоки натереть на терке, добавить по вкусу приправу, перемешать со сметаной, посыпать зеленью петрушки или укропа.

Фруктовый плов с тыквой
Ингредиенты:

2 стакана риса,
1-2 айвы,
0,5 стакана изюма,
1-2 яблока,
0,5 кг тыквы,
0,5 ст. раст. масла,
0,5 ст. сахара. (сахзам)
На дно большой кастрюли налить немного масла, выложить порезанную ломтиками тыкву, затем слой риса, слой смешанных фруктов с сахаром, слой риса, слой фруктов и т.д. Верхний слой должен быть из риса. Полить остатками раст. масла. Залить водой, чтобы чуть покрывала верхний слой риса. Накрыть крышкой и готовить примерно минут 30-40.

Тыква, жаренная в тесте
Ингредиенты:

тыква б00-700 г,
яйцо 2 шт,
мука 1 стакан, (берем клетчатку конечно)
молоко 2/3 стакана,
масло сливочное 50 г,
соль по вкусу,
масло растительное 1 стакан.

Тыкву очистить, нарезать тонкими ломтиками и слегка обжарить с маслом. Приготовить полужидкое тесто: в глубокую миску всыпать муку, размешать ее с молоком и растертыми с солью желтками, яичные белки взбить и осторожно ввести в тесто. Вилкой или шпажкой наколоть кусочек тыквы, обмакнуть его в тесто, а затем опустить в кастрюлю с кипящим маслом. Обжаренные кусочки вынуть из масла шумовкой и сложить на тарелку. Дать стечь маслу и подавать на стол.