Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение
Малиновый торт-призёр с печеньем «Пасхальные мартовские зайцы»
[640x427]Ингредиенты для "Торт "Мартовские зайцы""
- Яйцо куриное (1 - в печенье, 4 - в бисквит, 1 - в заварной крем) — 6 шт
- Белок яичный (глазурь для печенья) — 1 шт
- Сахар (100 - в печенье, 175 - в бисквит) — 275 г
- Мука (250 - в печенье, 60 - в бисквит, 100 - в заварной крем) — 380 г
- Масло сливочное (100 - в печенье, 50 - в бисквит) — 150 г
- Фундук (в бисквит) — 200 г
- Стружка шоколадная (в бисквит) — 100 г
- Разрыхлитель теста — 6 г
- Малина (свежая для украшения, замороженная - для окрашивания глазури и в заварной крем для торта) — 200 г
- Сахарная пудра ( 100 - глазурь для печенья, 100 - в заварной крем) — 200 г
- Молоко (в заварной крем) — 500 мл
- Сливки (36%) — 300 мл
- Закрепитель сливок — 2 пач.
- Краситель пищевой (коричневый - для глаз зайцев, жёлтый - для ушей зайцев, красный - горошек на туловище зайцев.)
- Вода (для малинового компота) — 100 мл
- Ванильный сахар ( в сливки) — 2 пакет.
- Ликер (малиновый, для взрослых, в заварной крем вместо малинового компота.) — 100 мл
(94x104, 10Kb)" />]
Рецепт "Торт "Мартовский заяц""
1. Печенье.
Смешать яйцо с сахаром, взбить, добавить кусочки масла (можно потереть на тёрке),перемешать и сформировать тесто в шар. Положить в холодильник на полчаса - час. Затем вырезать формой "зайчиков", примерно 20-24 заготовок - в зависимости от диаметра бисквита и размеров самой формы. Я просто посчитала всё в см.
Поделить печенье на правых и левых зайцев, снять аккуратно!!! и перенести лопаткой их на противень, иначе все помятости потом будут видны при склейке и в результате на торте. Противень лучше покрыть пекарской бумагой и выпекать 10 минут в разогретой духовке. Остудить и опять собрать их по паре для проверки симметричности.
2. Бисквит.
Взбить сахар с маслом, добавлять по одному яйца, продолжая взбивать. Затем добавить в муку, просеянную вместе с разрыхлителем, измельчённые орехи и шоколад. Перемешать всё, перелить тесто в форму d=20 см. и выпекать в разогретой духовке 45 минут.
Бисквит достать, остудить и подрезать верх, если он неровный.
3. Оформление печенья в "зайцев" 
[показать]
Из мороженой малины процедить сок и вскипятить его или просто сварить малину и потом процедить. Я этого не сделала, в результате цвет сразу получался не такой как хотелось бы но потом выровнялся в яркий розовый.
Для глазури смешать яичный белок с сахарной пудрой и хорошо растереть до однородной белой консистенции, отделить небольшую часть глазури (примерно 2 ч. л.) в отдельную ёмкость. В другую, большую, добавлять малиновый сок понемногу: цвет будет меняться от сиреневого до ярко-розового. Зайчиков можно окунать в глазурь, но у меня аккуратнее получились те, на которые глазурь я наносила чайной ложкой - верх, а бока промазывала кисточкой.
4. Глазирование и рисование зайчишек.
Отделяем половину, остальные будут тенью. Белую глазурь набираем в корнетик, у меня он из пекарской бумаги, и приделываем каждому зайцу "глаз" и пушистые "нос" и "хвостик".
Жёлтая готовая глазурь в тюбике у меня оказалась жидкой и мне пришлось разбавить маленькую часть моей приготовленной белой глазури жёлтым красителем.
Рисуем "ушки".
Всем зайцам, конечно, рисуем... как же без ушей в наше время.. [показать]
Теперь дорисовываем коричневым красителем "глаза", чтобы лучше видел зайчик.. [показать]
Теперь зайцев нужно склеить по паре. Промазываем оставшейся глазурью изнанку одного из зайцев и не обязательно всю поверхность покрывать, очень хорошо склеивается, если и немного глазури.
И красным красителем из тюбика рисуем зайцам весёлую весеннюю мартовскую раскраску - в горошек. Кончик тюбика строго вертикально приставлять и быстро отрывать от глазури. Держать на всех горошках одинаковое время - глазурь сохнет потом очень медленно, поэтому нужно быть аккуратным. Мои зайцы сохли сутки, поэтому лучше всё-таки приготовить самим такую глазурь на основе белой
5. Приготовление заварного крема.
Сварить оставшуюся малину в 100 мл воды и процедить - это в крем для детей, для взрослых - вместо компота добавить малиновый ликёр. Взбить яйцо с сахарной пудрой. 100 мл молока развести мукой, растереть хорошо, добавить яичную смесь, хорошо размешать. Оставшееся молоко довести до кипения и вливать смесь тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком. Проварить минут 5, добавить малиновый компот, перемешать, покрыть ёмкость пищевой плёнкой (чтобы крем не покрылся коркой) и оставить крем охлаждаться. Затем нанести его на верх бисквита и разровнять лопаткой.
6. Украшение торта взбитыми сливками.
Достать охлаждённые сливки, добавить фиксатор -закрепитель и ванильный сахар, взбивать сначала на малой скорости, затем увеличить. Наносить взбитые сливки на торт пластмассовой лопаткой или при помощи кондитерского мешка, в зависимости от того, какую поверхность нужно в итоге получить.
Приставить и слегка вдавить по кругу торта "заячные" печенья и украсить верх и бока свежей малиной или конфетами, имитирующие малину.
Торт готов: весёлая карусель закрутилась и зайчики/кролики побежали... [показать] Март же! И весна!!! Улыбнитесь, ребята!
Весна! Весна - "сезон" малины,
И зайцы водят хоровод,
Всё ещё сонные долины
Будя, играясь, каждый год!
(Автор стихов: на нашем сайте - как Хаврошечка, в миру - она же - Инна)
Всем просто приятного и непреходящего творческого аппетита и весёлого настроения!
P.S. Доигра-а-а-а-лись...:-)
(на фото - замороженная малина... чессслово, не нашла свежей), поэтому и доигрались... и добаловались наши зайчики [показать]
http://lubimye-recepty.com