Масленица - это блины. Блины я пеку редко, иногда реже, чем раз в год. Но вчера приехала Оля аж до вторника, поэтому был запланирован подвиг.

Проверенный рецепт от Маши Habik не нашла, взяла рецепт из Интернета, от многодетной мамы Людмилы Чирковой (печатали на "Меле"). Переписала себе в записную книжку, потому что получилось, ттт, идеально. Людмила не кладёт сахар, этим ее рецепт меня и привлёк (не люблю сладкое).

Яйца — 4 шт.
Соль — ½ ч. л.
Кипяток — 1 стакан
Молоко — 1 стакан
Мука — 1 стакан
Подсолнечное масло - 3 ст. л.
Сливочное масло — для смазывания блинов, почти полпачки растопленного.

Берем большую глубокую миску или кастрюлю, разбиваем в нее четыре яйца, добавляем соль и начинаем взбивать миксером. Минут 5 — должна появиться пена. Вливаем в яичную смесь стакан кипятка. Продолжаем взбивать и постепенно вливаем стакан молока. Добавляем растительное масло, взбиваем дальше.

Добавляем муку, перемешиваем ложкой и еще чуть-чуть взбиваем миксером.

Всё, тесто готово.

Блинную сковороду ставим разогреваться на средний огонь.

Главный секрет идеальных блинов — отдельная сковорода с низкими бортиками, на которой ничего больше не готовят.

Масла на сковороду нужно всего чуть-чуть, и только под первый блин, потом они не прилипают вообще.

Тесто отмеряем половником. В центр наливаем, сковороду вращаем, и оно красиво растекается по всей поверхности.

Выпекаем блинчики до золотистого цвета с каждой стороны. Для переворачивания идеально подойдет плоская широкая лопатка. Можно перевернуть руками, взяв за край. Ни один блин не был комом и не порвался в процессе приготовления.

Каждый готовый блин смазываем растопленным сливочным маслом. Я мазала силиконовой кисточкой.

Подавать блины можно с чем угодно, мы ели с икрой. Праздник всё-таки.

Время приготовления - 2 часа, получается 15 блинов (у меня довольно большая сковородка, блины лежат на большой тарелке).

Фото сделано, когда половину блинов уже съели. Получилось очень вкусно! Оля перенимала опыт и пела мне масленичные песни.

Всех с Масленицей!