С каждой осенью в людях просыпается что-то первобытное. «Грибы, грибы!» — восклицают они и тянутся на машинах, велосипедах и пешком в любой мало-мальский лес.

У меня это, видимо, инстинкт. Дом моего детства стоял у самого леса. Бабушка ходила в лес и брала меня с собой. От новой квартиры лес был чуть дальше, и походы стали чуть ритуальнее: компанией, с долгими сборами. Кстати, в детстве (и лет до 22-х) я грибы не ела, любила только собирать, находить их разноцветные шляпки в самых неожиданных местах.

Так и запомнилось, что грибы — это радость, не зря их поиск называют «тихой охотой». Азарт присущ любому грибнику (иначе не терялись бы люди в лесу). Сейчас вылазки в лес стали спонтаннее, будничней и проще (машина — раз, и за дачей такой лес, что можно уйти в Ярославскую область). Но радость грибника неизменна.

Теперь можно еще и сфотографировать телефоном эту красоту (раньше фотик в лес носила, и, думаю, не я одна).

В общем, первая часть квеста «Грибы» сказочно-прекрасна.

Вторая, как говорил мой дед, хужее. Со всем этим добром надо что-то делать. И чистишь, и варишь полночи, и думаешь: больше никогда! (и меньше никогда).

С удивлением узнала, что муж вовсе не любит собирать грибы. Ноги болят по лесу ходить и нет моего щенячьего восторга от встречи с ними. Но он ходит — с компасом, чтобы вывести меня из леса. (Я теряюсь моментально и без опытного проводника не сунулась бы даже на опушку). Думаю, это и есть любовь. Такая земная, житейская любовь — дарить другому человеку радость.

Грибы в этом засушливом году пошли поздно, но густо. Наелись и в супе, и жареных (а можно бы сделать салат и пироги). Один отсек морозилки заполнен отварными грибочками про запас.

А вот солить и мариновать у меня получается гораздо хуже. Однажды ездила на материал в деревню Горки, и собеседница угостила меня маслятами в большой пузатой банке. Что это были за маслята, Бог ты мой! Ум отъешь, продашь честь и совесть. Я так готовить не умею.

В интернете полно рецептов, но в них всегда перебор соли и уксуса. Удачные заготовки у меня получались, скорей, случайно: когда в таз с опятами сыплешь специи интуитивно и раза в два-три меньше, чем указано в рецепте. Проколы, правда, были тоже — заготовила преснятину вкуса бумаги.

Друзья, поделитесь проверенными рецептами соленых и маринованных грибов, если не жалко? Старшие женщины в роду мне секретов не передали, а грибочков-то хочется. Полюбила не только собирать их, но и есть.

P.S. Фото мои, не все хорошего качества — редко снимаю телефоном. Но грибы нашла сама.

P.S.S. Фото с грибами в ведёрках сделано на вокзале в Сергиевом Посаде. Красота невероятная, но и цены кусаются. Ведёрко подосиновиков — 1 тысяча рублей, ведёрко белых — 2 тысячи рублей. При мне подходили многие, но никто не купил.

1.
[322x700]

2.
[322x700]

3.
[322x700]

4.
[322x700]

5.
[322x700]

6.
[322x700]

7.
[322x700]

8.
[322x700]

9.
[700x322]

10.
[700x338]