Песню "Будем кушать бадриджан и зелёный лобио" я слышу от мужа часто, поэтому в прошлом году посадила это лобио на даче. Лобио - это стручковая фасоль спаржевых сортов, которую едят вместе со стручками.

Первый раз сорта попались неудачные, волокнистые, надо было долго варить, и вкус меня вообще не впечатлил.
Нынче изучила вопрос, купила те, где написано "можно не чистить" (хотя муж в прошлом году чистил, как положено - не помогло). Сорта называются "Татьяна" (желтая) и "Журавушка" (зеленая), оба отличные.

Сегодня первый раз собрала и решила приготовить на ужин. Получилось нечто! Запишу, т.к. всегда что-то меняю в классическом рецепте. В этот раз заменила острый перец на карри, кинзу на базилик и еще добавила грецкие орехи из другого рецепта.

На 4 порции:

Фасоль - 0,5 кг примерно.
Стручки порвать руками на кусочки.
Отварить 20 минут в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг.

Лук репчатый - 1 большая головка. Поджарить на раст. масле.
В лук всыпать фасоль и потомить в масле еще 10-15 минут на небольшом огне.
В конце всыпать грецкие орехи резаные (1 столовая ложка) и рубленую зелень (базилик зеленый и фиолетовый, петрушка - хороший пучок). И кусочек сливочного масла.

За это время в миске взболтать 6 яиц с солью, карри (по вкусу) и паприкой молотой (на глаз, чтобы цвет был красивый).
Яйца вылить в сковородку, все перемешать, накрыть крышкой и оставить на 5-7 минут (до загустения).

Открыть крышку, вдохнуть божественный аромат, заодно проверить, готово ли.
Если готово, разрезать на 4 части и подавать.
Со сковородки снимается легко и вообще не жирное.
Можно было раст. масла даже чуть больше налить, но я так боюсь жирной еды, что предпочитаю не долить.

Картинка: снято при электр. свете, цвета немного другие.
Простите мою замызганную сковородку, с другой стороны, на ней все хорошо получается, она самая ходовая (и это видно )

Сережа сказал: всегда считал, что лобио - пища бедняков, а сегодня получилось праздничное блюдо! Запиши рецепт для памяти.
Вот, записала.
Рекомендую!

P.S. Четвёртая порция осталась нетронутой.