Блинчики и вареники мамы, а также куличи и пирожки прабабушки, приготовленные в русской печи!

Ответ на комментарий YuliaM # кстати, да - на папиной родине делали оладьи в специальной сковородке в русской печи - тоже неповторимый вкус!

kip-galka, манно-творожная запеканка в детском саду, и к ней вишневый кисель!
Еще бабушкина выпечка - рогалики песочные с мармеладом, безе и печенье песочное, в виде кружков и полумесяцев, куличи. Топленое молоко из печки с корочкой - уже у другой бабушки. Манная каша с вареньем.

Ответ на комментарий Крыланка # а точно, запеканка из детского сада! Такая толстая! Я тоже ее помню. Дома такой никогда не было.
Спасибо!
Мне нынче кулинарную рубрику отдали, при том, что я не особо люблю готовить. Но с каждым новым текстом и погружением в процесс мне все больше нравится эта тема.

Побольше насобираем воспоминаний - хороший получится

kip-galka, удачи на новом поприще :) ещё многие вспоминают детсадовский омлет и пытаются восстановить. У Крылана - салат Оливье, но чтобы с вареной колбасой, рыба под маринадом - мама говорит готовила и теткин винегрет

А мама делала летом мусс из ягод с манной крупой

Бабушкины "лепёшки на сале"... увы, но рецепт утерян, бабушкин торт Наполеон (я делаю раз в год, очень уж хлопотно), бабушкин "плов" - просто баранина с рисом, но...по особой неазиатской "технологии", бабушкин суп картофельный "с петрушкой") ...
Мда)
Кажется, заметно, что в садике я была мало?))))

Ответ на комментарий nnadink # моя Оля вообще не была - у нас только в прошлом году обеспечили всех детей садиками, до этого элементарно не было мест. Чтобы взяли ребёнка, надо было дать взятку. Двоюродной сестре (у нее внучка - Олина ровесница) сказали: вы нам подарите хорошую стиральную машину! Она подарила, конечно, они не могли ребёнка растить дома.
Я собирала материал про эти нарушения, но так и не написала. Городишко маленький у нас, отыграются на мне или на ребёнке.
Оле, думаю, на пользу пошло, что она не садовская. Она очень мало болела. Меня пугали, что будет страшно болеть в школе - да нет, не было такого. Нынче вот ротавирус поймали, но от этого никто не застрахован. Его мои десятиклассники с "Орлёнка" привезли.

Надюша, как будет время - чуть подробнее, чтобы вкус расчувствовать. Мы не будем это публиковать как рецепты, технологию не надо, надо эмоции, ощущения непередаваемые.

Ответ на комментарий Крыланка # про омлет я отдельно спрашивала: говорят, он такой пышный за счёт объёма. Делается в духовке. Я сейчас делаю омлет в микроволновке, иногда получается удачно-толстый, а иногда оседает. Наверно, от яиц зависит тоже. Нам повезло, когда мы на Севере жили, - продукты были только натуральные. Сметану можно было сбить в крем. Я здесь пыталась это повторить - нет, не сбилась даже дорогая.

"Рыба под маринадом" - можно чуток подробнее? Пока не могу представить. Из студенчества помню нярхул, готовили соседки по комнате. Когда рыба, надо писать, какая именно. Здесь люди рыбу не любят, потому что она невкусная. Они вкусной не ели.

kip-galka, в Торопце помню были все молочные продукты натуральные. Там мамины родители жили, я ходила в магазин - сметана, творог, молоко продавали на развес. Рыба вот http://povar.ru/recipes/ryba_pod_marinadom-47408.html, у свекрови второй муж был еврей, вот она и научилась готовить, ещё и карпа фаршированного

Бабушкины сырники. И "Медовик".
О, а другая моя бабушка печёт такие пироги, какие никто и никогда - причём, хоть из одной только воды и муки.
А ещё у нас соседи делали свою полукопчёную колбасу, считается? :)

Вся невкусная еда - садичная. Всякие там пирожки с морковкой и гуляш (ой, аж до сих пор передёргивает).

Я уже, наверное, поздно, но вот вспомню бабушкины пироги - такие большие, пышные, самые вкусные - с вишней. Мама делала вкусные домашние беляши и пиццу (это у нас было "побросай на тесто всё, что осталось в холодильнике, засыпь сыром и кетчупом"). Другая бабушка делала домашние пончики, хотя это по роду скорее не пончики. У нее была сковородка с 8 или 9 круглыми отверстиями, она туда заливала тесто (точно помню, что замешивала его вместе с творогом), быстро обжаривала. Получались такие колобки (без дырок, как у пончика, но мы все равно их так называли) - очень вкусно было посыпать сахарной пудрой и есть. Причем я последний раз их ела в институте, даже как-то писала тут в дневнике, что приехала к бабушке, она напекла этих пончиков мне с собой, а потом мы с Михуилом прогуливали университет и под пиво их ели. Было очень вкусно.

Ответ на комментарий kip-galka # kip-galka, вот еще про медовик бабушкин вспомнила. Считай, его делали три дня. Потому что тесто сутки лежало в холодильнике, на следующий день пекли коржи, потом их смазывали кремом - сметана, взбитая с сахаром, посыпали толчеными грецкими орехами - я их лично скалкой прокатывала, и уже на следующий день ели - чтобы кремом пропитался как следует. Рецепт теста у меня где-то записан.

Ответ на комментарий Habik # Habik, прочитала комментарии и нашла рецепт бабушкиных пончиков, который она сама писала:
4 яйца, 1 банка сгущенки, 1/2 чайной ложки соды, мука - замесить не очень крутое тесто, разделать на полоски и жарить в масле

Девочки, не поздно, я еще не писала итоговый материал, маловато данных (мне казалось), хотя не так уж и мало.
У нас такая сковородка с дырками есть, бабушка печет на день рождения Оли эти творожные колобки, Оля угощает весь класс, и нам перепадает попробовать. Они вкусные, но немного для меня жирные. Но это так редко бывает, что ем. Люблю их.
А у папы на родине такая сковородка была побольше, дырки побольше, тесто другое, и они пекли в печке штуки, похожие на Сатурн, с ободочком по диаметру (он как-то сам надувался). И называли их пончики.
Такие штуки я видела только у папы в деревне и больше нигде.

kip-galka, вот теперь я хочу пончики :)))

Ответ на комментарий Крыланка # С того дня, как мне поручили вести кулинарную колонку и я стала слушать и записывать рецепты, я все время чего-нибудь хочу! мы довольно аскетично жили, как оказалось, а народ ТАКОЕ готовит! У меня период адаптации к новым знаниям

Подробнее?)))))
Не знаю, Галка, как написать...

Говорят, моя прабабушка была кухаркой в господском доме, где-то в Калуге...
Говорят, у хозяйки был сын инвалид и он очень сдружился с моей бабушкой... и отдала хозяйка их вместе в гимназию... и стала моя бабушка учиться так блестяще, что ей владелица гимназии ещё и стипендию платила... а на эти деньги и её младшая сестра почти доучиться смогла - пока революция не грянула...

Впрочем, я не о том.
А о том, что не осталось мне от родной прабабушки почти никаких рецептов...
Но)
Осталась старинная кулинарная книга... Я в детстве её листала-читала просто как стихи, как сказки)
Может, рецептами оттуда поделиться?)))))))))))))))))

Ответ на комментарий kip-galka # kip-galka, у меня бабушка по папиной линии прекрасно пекла жаль, что не научилась. А я после этого поста полезла в свою книжку кулинарную, и нашла там ее записи Мама моя делала вкусные чебуреки, а для меня из такого же теста - яблочные пирожки.

Ответ на комментарий nnadink # а почему бы и нет. Как время и настроение будут. Для атмосферы!

Ответ на комментарий kip-galka # Вот это точно - как время будет))))