Хит-парад домашних заготовок от всех болезней. На первом месте рейтинга – икра кабачковая без консервантов и даже масла. Нарезать кабачки, посолить. Они дадут сок – его нужно слить. Потом помидоры, лук и морковь. В кастрюлю слоями отправляются: помидоры, морковь, лук и конечно - кабачки: в такой последовательности, чтобы сок с кабачков и помидоров хорошенько пропитал морковь и лук. Тушиться все будет в собственном соку. Через час добавить ложку томатной пасты и выдавить чеснок. Под блендер – и в банку: без масла и уксуса получена крайне полезная икра. Не еда, а сплошная клетчатка. Она полезна для нормализации работы желудочно-кишечного тракта, состояния микрофлоры кишечника, что свою очередь повышает иммунитет, способствует понижению уровня холестерина и профилактике сердечнососудистых заболеваний.
На втором месте полезных заготовок - икра из баклажанов. Каждый надо разрезать на две части и выложить на противень. Рядом - перец. Целиком. Чтобы баклажан не подгорел, срезы смазывают маслом. Температура в духовке - 220 градусов. Есть сорок минут на то, чтобы подготовить другие овощи. С помидоров надо снять кожицу и натереть на терке. А лук нашинковать. Лук пассируют, добавляют томаты. Помешивая, тушат.
Баклажаны с перцем готовы. С них снимают кожицу, измельчают и добавляют в кипящую смесь. Для вкуса - чеснок, острый перец и зелень. Икра баклажановая к хранению до зимы готова.
Может быть вкуснее икры, но не так полезно – лечо. Оно на третьем месте среди домашних заготовок. Вся польза – в помидорах, точнее – в томатном ликопине. Ликопин усваивается из помидоров только в том случае, когда помидоры термически обрабатываются, поэтому любая икра или лечо, приготовленные с использованием термически обработанных помидоров обогащают организм ликопинами.
Помидоры измельчают в блендере и ставят на огонь. Сразу же добавляют сахар, соль и растительное масло. Любителям хрустящих овощей рекомендуется добавить уксус за 1-2 минуты до того, как закидывать перец. Через полчаса – лечо готово.
www.1tv.ru/sprojects_utro_video/si33/v101