...Сейчас по каналу "звезда" сюжет показали про уральские пельмени. Вспомнилось, в связи с этим вот что.
...Отец мой- с Северного Урала родом. И, во времена моего раннего детства, на новогодние праздники, там, в уральском доме моего деда, собиралась наша многочисленная родня.
Так вот, самым интересным, запоминающимся был этап ...подготовки к празднику. Когда, ещё трезвые взрослые, одной весёлой кампанией, с рОсказнями, шутками-прибаутками, взаимными подначками, ...лепили пельмени. Это был - в веках установленный ритуал:). Важный момент ощущения единства семейного клана.
Бабушки священнодействовали над приготовлением теста. Дозировки муки, молока, яиц и пр. ингридиентов -таинство, передаваемое из поколение в поколение:).
А вот приготовление фарша для начинки- мужское дело. Мясной фарш всегда делался комбинированным. К свинине добавлялась дичь: лосятина или, изредка, медвежатина.
Делались пельмени и с рыбной начинкой: из щуки, или нельмы...
Лепились пельмени тоже, всем личным составом родни. Непременно вручную. А мы, мелкота, тырили из-под рук взрослых мучные сочни, раскатанные для начинки, и пекли их на раскалённой плите дровяной печи. Что-то вроде лаваша получалось. Только лепёшечки маленькие...
Потом, когда начиналось собственно- празднество, с поеданием приготовленных яств и обильным "возлиянием на грудь" у взрослых, было уже -...не столь интересно. Ярче всего запомнились картины предпраздничного приготовления уральских пельменей...