Купили очень большой арбуз - 15 кг.  Арбуз был сахарный и толстокожий. Решила сварить варенье из корок. Набралось 3 кг уже в очищенном виде. Сделала все по рецепту, очистила зеленую часть ножом для чистки картофеля,все порезала фигурным ножом,наколола вилкой,подержала в содовом растворе,промыла хорошо проточной водой. Но когда варила,то сильно испарялась жидкость и пришлось добавлять много воды. Наконец добилась прозрачного состояния,добавила сухие корки мандарина,свежий лимон,кардамон,гвоздику,ваниль в конце И опять не хватило сиропа - пришлось добавлять воды и немного сахара,заново кипятить когда уже в банки заложила цукаты... К моему удивлению сироп получился густым и вкусным.Так что не отчаивайтесь если что-то не получается - экспериментируйте и все получится)))

Рецепт: http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=119687