Это цитата сообщения Lelena_Yer Оригинальное сообщение

Пирог Яблочко




На большой противень! У кого форма поменьше - уменьшайте кол-во вдвое.
Тесто. Обычное песочное...
200 гр - масла или маргарина растопить, смешать с 5 желтками, 2/3 стакана сахара, ванилькой. Добавить муки столько, чтоб получилось мягкое пластичное тесто (примерно 3-4 стакана). Завернуть тесто в кулёк и убрать в морозилку. Минут на 20.
За это время чистим и режем яблоки. Чем больше, тем лучше! У меня 1.5 кг. Мало! Можно было и повыше начинку сделать.
Вынимаем тесто из морозилки и натираем почти все на застеленный бумагой для выпечки (или смазанный маслом) противень (оставляем маленький кусочек теста, примерно 1/3 часть). Выкладываем яблоки (яблоки взбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели, можно добавить изюм), присыпаем корицей.
[700x525]
Дотираем сверху оставшийся кусочек теста. Ставим в духовку на 180 град. и выпекаем пока верхние кусочки теста не подрумянятся.
За это время взбиваем в крепкую пену 5 белков с 1/3 стакана сахара и капелькой лимонного сока.
Вынимаем пирог из духовки. Выкладываем на него белковую массу и ставим ещё на 5 минут в духовку, чтоб белки зарумянились. (у кого в духовке есть конвектор - это то что нужно!).
Пока тесто горячее - оно сухое, при остывании пирога, становится мягким, влажным и нежным.
[700x525]
Такой пирог можно делать не только с яблоками, прекрасно подойдут сливы (если использовать сливы, то нижний слой теста присыпьте крахмалом, чтобы сок, выделяющийся из слив при запекании, не вытекал и не пригорал на противне), персики и т.п. Рекомендую!
Приятного аппетита!
Источник: http://cookingclub.ru/recipes/new/12/222/11240