Рецепт приготовления

Просеять муку в большую миску

Добавить сливочное масло комнатной температуры и перемешать
руками в мелкую крошку.

Добавить яичные желтки в тесто и немного воды, чтобы только
ингредиенты перемешались.

Тесто должно получиться густым как показано на картинке.

Замесить немного тесто, чтобы стало более эластичным, затем
обернуть пищевой плёнкой и поместить в холодильник на полчаса.

Раскатать тесто скалкой. В это время разогреть духовку до 200 °С.

Разложить тесто на форме для выпечки.
Прижать края теста к дну и стенкам формы.

Сверху поместить фольгу.

На фольгу насыпать рис, так чтобы тесто было плотно прижато к форме.

Выпечь в течении 10 минут. Снять фольгу с насыпным на ней рисом.
Края теста срезать ножом.

Теперь приготовим лимонную начинку

 Снять цедру с лимонов на тёрке. Затем выдавить сок из каждого.

В небольшой кастрюльке смешать кукурузную муку и сахар.
Влить лимонный сок и воду, чтобы смесь получилась очень жидкой.

Взбить хорошо венчиком.

Поставить на слабый огонь и готовить помешивая пока смесь не загустеет.

Включить огонь. сразу же добавить лимонную цедру и яичные желтки.
Хорошо помешать.

Добавить сливочное масло и ещё раз хорошо помешать,
чтобы крем стал однородным.

 Когда начинка остынет разложить сверху на песочной основе пирога.

Теперь займёмся безе

Взбить яичные белки в крутую пену используя для этого миксер.
Добавить сахар и взбить ещё раз.

Разложить безе сверху на лимонную начинку пирога.

 

После этого снова поставить пирог в духовку при 190 °С
на 5-10 минут в зависимости от вашей духовки.