Это цитата сообщения BRATYA Оригинальное сообщение

Крапива вместо мяса. Рецепт.


24.05.08 /Симбирский курьер/ Крапива вместо мяса Но далеко не все знают, что в пищу крапиву использовали еще в древние времена, справедливо считая ее «растительным мясом». С ранней весны до глубокой осени она служит питательной добавкой к самым разнообразным блюдам. Из нее готовят закуски, первые и вторые блюда, приправы, соусы и даже кондитерские изделия. Однако полезнее всего употреблять ее в свежем виде. А как же быть с ее «кусачестью»? Во-первых, совсем маленькие, молодые листики еще «не кусаются» и по вкусу, кстати, очень напоминают огурцы....

Крапива вместо мяса
Крапива настолько ценное пищевое и лекарственное растение, что в некоторых странах ее специально культивируют. Молодые листья собирают в мае в качестве первого овоща. Впрок траву заготавливают в период цветения: связывают в пучки и сушат в тени, не допуская пересыхания (пересушенные листья начинают крошиться в порошок).
Лекарственные свойства крапивы известны: она обладает мочегонным, легким слабительным, отхаркивающим, противовоспалительным, антисептическим, кровоочистительным и кровоостанавливающим действием, увеличивает процент гемоглобина и количество эритроцитов в крови, прекрасно уживается в сборах.
Но далеко не все знают, что в пищу крапиву использовали еще в древние времена, справедливо считая ее «растительным мясом». С ранней весны до глубокой осени она служит питательной добавкой к самым разнообразным блюдам. Из нее готовят закуски, первые и вторые блюда, приправы, соусы и даже кондитерские изделия. Однако полезнее всего употреблять ее в свежем виде. А как же быть с ее «кусачестью»? Во-первых, совсем маленькие, молодые листики еще «не кусаются» и по вкусу, кстати, очень напоминают огурцы. Более крупные листья можно обдать кипятком: витамины при этом сохранятся, а риск обжечься исчезнет.
Старинный рецепт: молодую нежную крапиву собрать в чистом месте на восходе солнца. Подержать час в холодной воде, порезать, истолочь в деревянной или фарфоровой ступке, соединить с толченым молодым чесноком. Добавить нарезанные шпинат и щавель (в пропорции 1:1 с крапивой), укроп, петрушку, вареные яйца, заправить любым растительным маслом и лимонным соком или яблочным уксусом.
http://www.sm-k.narod.ru/archives/2008/may/54/19.html